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Chutney at Home

How to Make Cranberry Chutney at Home? घर पर क्रैनबेरी चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Cranberry Chutney at Home? घर पर क्रैनबेरी चटनी कैसे बनाएं?

Cranberry Chutney is a flavorful, tangy, and slightly sweet condiment that’s perfect for the holiday season or as a year-round accompaniment to Indian dishes, grilled meats, and cheeses. Cranberries add a burst of tartness that pairs wonderfully with warming spices like cinnamon, cloves, and ginger. Here’s a simple recipe to make Cranberry Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Fresh Cranberries:- 2 cups (about 200g)
  • Sugar:- 1 cup (or to taste, you can use brown sugar or jaggery for a deeper flavor)
  • Apple Cider Vinegar:- 1/4 cup (you can also use white vinegar or lemon juice)
  • Onion:- 1 small, finely chopped
  • Ginger:- 1-inch piece, grated or finely chopped
  • Garlic:- 2 cloves, minced
  • Green Chili:-1, finely chopped (optional, for heat)
  • Cinnamon Stick:- 1 small piece
  • Cloves:- 2-3 whole
  • Cardamom Pods:- 2-3 (optional)
  • Turmeric Powder:- 1/4 teaspoon (optional, for color and flavor)
  • Salt:- 1/2 teaspoon (adjust to taste)
  • Water:- 1/4 to 1/2 cup (to help cook the cranberries)

Instructions, Chutney at Home

1. Prepare the Ingredients

  • Rinse the cranberries thoroughly and discard any that are soft or damaged.
  • Chop the onion, ginger, and garlic.
  • If you’re using green chili, chop it finely.

2. Cook the Chutney Base

  • Heat 1 tablespoon oil (vegetable or mustard oil) in a large saucepan over medium heat.
  • Add the onion and sauté for 3-4 minutes until it becomes soft and translucent.
  • Add the ginger, garlic, and green chili (if using). Sauté for another 1-2 minutes until fragrant.

3. Add the Cranberries

  • Add the fresh cranberries to the pan and stir to combine with the onion and ginger mixture.
  • You’ll hear the cranberries start popping as they cook.

4. Add Sweeteners and Vinegar

  • Add sugar and stir to dissolve. The cranberries will begin to release their natural juices and mix with the sugar.
  • Pour in the apple cider vinegar and stir to combine. The vinegar adds the tangy contrast that balances the sweetness of the sugar and the tartness of the cranberries.

5. Add Spices

  • Add the cinnamon stick, cloves, cardamom pods (if using), and turmeric powder (if using).
  • Add salt to taste. Stir everything to combine, and bring the mixture to a gentle simmer.

6. Simmer the Chutney

  • Let the chutney simmer on low heat for about 20-30 minutes, stirring occasionally. The cranberries will burst open and soften, and the chutney will begin to thicken.
  • If the chutney gets too thick, you can add 1/4 to 1/2 cup of water to adjust the consistency to your liking.
  • Continue cooking until the chutney reaches your desired consistency. You can mash some of the cranberries with the back of a spoon for a smoother texture, or leave it chunky for more texture.

7. Taste and Adjust

  • Taste the chutney and adjust the sweetness by adding more sugar if it’s too tart. If it’s too sweet, add a little more vinegar for balance.
  • If you like it spicier, you can add more green chili or a pinch of red chili powder.

8. Cool and Store

  • Once the chutney has thickened and the flavors have melded together, remove from the heat and let it cool to room temperature.
  • Transfer the chutney to a clean, airtight jar or container and store in the refrigerator.

Serving Suggestions

  • Cranberry Chutney is a perfect accompaniment for Indian snacks like samosas, pakoras, or bhajis.
  • It pairs wonderfully with roti, naan, or paratha.
  • Serve it with grilled meats, chicken, lamb, or pork for a tangy contrast.
  • It also makes a great topping for cheese platters, especially with creamy cheeses like brie or goat cheese.
  • Use it as a dip for chips, crackers, or vegetables.

Variations

  • Spicy Cranberry Chutney:- Add more green chilies or a pinch of red chili powder for extra heat.
  • Sweet Cranberry Chutney:- Increase the amount of sugar if you prefer a sweeter chutney.
  • Tangy Cranberry Chutney:- Add more vinegar or lemon juice for extra tanginess.
  • Smoky Cranberry Chutney:- Add a small amount of smoked paprika or grill the cranberries before making the chutney for a smoky flavor.

Storage

  • Refrigerator:- The chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 weeks.
  • Freezer:- You can also freeze the chutney in a freezer-safe container for up to 3 months. Just thaw it overnight in the refrigerator before serving.

Tip

If the chutney becomes too thick during cooking, you can always add more water or vinegar to adjust the consistency. Additionally, the chutney will thicken further as it cools, so be mindful not to over-reduce it.

Enjoy your Cranberry Chutney! It’s a tangy, sweet, and aromatic chutney that will complement a wide range of dishes, making it the perfect accompaniment for your meals or snacks.

रैनबेरी चटनी एक स्वादिष्ट, तीखी और थोड़ी मीठी चटनी है जो छुट्टियों के मौसम के लिए या भारतीय व्यंजनों, ग्रिल्ड मीट और चीज़ के साथ साल भर के लिए एकदम सही है। क्रैनबेरी तीखेपन का एक ऐसा तड़का लगाती है जो दालचीनी, लौंग और अदरक जैसे गर्म मसालों के साथ बहुत बढ़िया लगता है। यहाँ घर पर क्रैनबेरी चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • ताजा क्रैनबेरी:- 2 कप (लगभग 200 ग्राम)
  • चीनी:- 1 कप (या स्वाद के लिए, आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर या गुड़ का उपयोग कर सकते हैं)
  • एप्पल साइडर सिरका:- 1/4 कप (आप सफेद सिरका या नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
  • प्याज:- 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
  • अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
  • लहसुन:- 2 लौंग, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च:-1, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
  • दालचीनी स्टिक:- 1 छोटा टुकड़ा
  • लौंग:- 2-3 साबुत
  • इलायची फली:– 2-3 (वैकल्पिक)
  • हल्दी पाउडर:- 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
  • नमक:- 1/2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • पानी:- 1/4 से 1/2 कप (पकाने में मदद करने के लिए क्रैनबेरी)

निर्देश, Chutney at Home

  1. सामग्री तैयार करें
  • क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें और जो नरम या क्षतिग्रस्त हो उसे फेंक दें।
  • प्याज, अदरक और लहसुन को काट लें।
  • अगर आप हरी मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे बारीक काट लें।
  1. चटनी बेस पकाएं
  • मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या सरसों का तेल) गर्म करें।
  • प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
  • अदरक, लहसुन और हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। खुशबू आने तक 1-2 मिनट और भूनें।
  1. क्रैनबेरी डालें
  • ताज़ी क्रैनबेरी को पैन में डालें और प्याज़ और अदरक के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
  • आप सुनेंगे कि क्रैनबेरी पकते ही चटकने लगती हैं।
  1. स्वीटनर और सिरका डालें
  • चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ। क्रैनबेरी अपना प्राकृतिक रस छोड़ना शुरू कर देंगी और चीनी के साथ मिल जाएँगी।
  • सेब साइडर सिरका डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। सिरका चीनी की मिठास और क्रैनबेरी के तीखेपन को संतुलित करने वाला तीखापन जोड़ता है।
  1. मसाले डालें
  • दालचीनी की छड़ी, लौंग, इलायची की फली (यदि उपयोग कर रहे हैं) और हल्दी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
  • स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएँ, और मिश्रण को धीमी आँच पर पकाएँ।
  1. चटनी को उबालें
  • चटनी को धीमी आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। क्रैनबेरी फट जाएँगी और नरम हो जाएँगी, और चटनी गाढ़ी होने लगेगी।
  • यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ापन समायोजित करने के लिए 1/4 से 1/2 कप पानी मिला सकते हैं।
  • जब तक चटनी आपकी मनचाही गाढ़ापन प्राप्त न कर ले, तब तक पकाते रहें। आप चिकनी बनावट के लिए कुछ क्रैनबेरी को चम्मच के पिछले हिस्से से मैश कर सकते हैं, या अधिक बनावट के लिए इसे मोटा छोड़ सकते हैं।
  1. चखें और समायोजित करें
  • चटनी को चखें और अगर यह बहुत तीखी है तो इसमें थोड़ी चीनी डालकर मिठास को समायोजित करें। अगर यह बहुत मीठी है, तो संतुलन के लिए थोड़ा और सिरका डालें।
  • अगर आपको यह ज़्यादा तीखा पसंद है, तो आप इसमें थोड़ी हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
  1. ठंडा करके स्टोर करें
  • चटनी के गाढ़े हो जाने और स्वाद के मिल जाने के बाद, इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • चटनी को एक साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

परोसने के सुझाव, Chutney at Home

  • क्रैनबेरी चटनी समोसे, पकौड़े या भाजी जैसे भारतीय स्नैक्स के साथ परोसी जाने वाली एक बेहतरीन चटनी है।
  • यह रोटी, नान या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • इसे ग्रिल्ड मीट, चिकन, लैंब या पोर्क के साथ परोसें, ताकि यह चटपटा लगे।
  • यह पनीर की थाली के लिए भी एक बढ़िया टॉपिंग है, खास तौर पर ब्री या बकरी के पनीर जैसे क्रीमी चीज के साथ।
  • इसे चिप्स, क्रैकर्स या सब्जियों के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।

विविधताएं, Chutney at Home

  • मसालेदार क्रैनबेरी चटनी:– अतिरिक्त तीखेपन के लिए इसमें और हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
  • मीठी क्रैनबेरी चटनी:- अगर आप मीठी चटनी पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
  • तीखी क्रैनबेरी चटनी:- अतिरिक्त तीखेपन के लिए इसमें और सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
  • स्मोकी क्रैनबेरी चटनी:– स्मोकी फ्लेवर के लिए चटनी बनाने से पहले इसमें थोड़ी मात्रा में स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं या क्रैनबेरी को ग्रिल करें।

भंडारण

  • रेफ्रिजरेटर:- चटनी को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
  • फ्रीजर:- आप चटनी को फ्रीजर-सेफ कंटेनर में 3 महीने तक के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।

टिप

  • अगर चटनी पकाने के दौरान बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो आप इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए हमेशा अधिक पानी या सिरका मिला सकते हैं। इसके अलावा, चटनी ठंडी होने पर और गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएँ।
  • अपनी क्रैनबेरी चटनी का आनंद लें! यह एक तीखी, मीठी और सुगंधित चटनी है जो कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसी जाएगी, जिससे यह आपके भोजन या नाश्ते के लिए एकदम सही साथी बन जाएगी।

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