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Chutney at Home

How to Make Coriander (Cilantro) Chutney at Home? घर पर धनिया की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Coriander (Cilantro) Chutney at Home? घर पर धनिया की चटनी कैसे बनाएं?

Coriander (cilantro) chutney is a fresh, vibrant, and zesty condiment commonly served with Indian snacks, grilled meats, or as a dip for bread and vegetables. It’s made with fresh coriander leaves, green chilies, and spices, and it’s incredibly easy to prepare. Here’s how to make this flavorful chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • 1 bunch fresh coriander (cilantro) leaves, roughly chopped (about 2 cups)
  • 1-2 green chilies (adjust to your spice preference)
  • 1 small onion (optional, for added texture and flavor)
  • 1 small piece of ginger (about 1 inch), peeled and chopped
  • 1-2 garlic cloves (optional)
  • 1 tablespoon lemon or lime juice (or to taste)
  • 1 teaspoon sugar (optional, balances the tanginess)
  • 1/2 teaspoon ground cumin (optional, for added depth)
  • Salt to taste (about 1/2 teaspoon)
  • Water as needed (to adjust the consistency)
  • Optional: A handful of fresh mint leaves (for a refreshing twist)

Instructions

  1. Prepare the Ingredients:–
    • Wash the coriander leaves thoroughly to remove any dirt or grit.
    • Roughly chop the coriander (cilantro) leaves and discard any thick stems.
    • Slice the green chilies, peel and chop the ginger, and optionally peel the garlic.
  2. Blend the Chutney:–
    • In a blender or food processor, combine the coriander leaves, green chilies, ginger, garlic, and onion (if using).
    • Add lemon or lime juice, sugar, cumin (if using), and salt.
    • Add a small amount of water (start with 2-3 tablespoons) to help blend the chutney into a smooth consistency. Add more water as needed, but don’t make it too runny.
  3. Taste and Adjust:–
    • Taste the chutney and adjust the seasoning as needed. Add more salt, lemon juice, or sugar to balance the flavors.
    • If you prefer a spicier chutney, you can add more green chilies or a pinch of chili powder.
  4. Optional Mint Twist:–
    • If you want a fresh, minty flavor, add a small handful of fresh mint leaves to the blender and blend it together with the coriander. This step is optional but gives the chutney an extra refreshing note.
  5. Serve:–
    • Transfer the coriander chutney to a small bowl and serve immediately. It pairs wonderfully with snacks like samosas, pakoras, or dosa, or can be served as a dip with pita or other flatbreads.

Storage, Chutney at Home

  • You can store the chutney in an airtight container in the refrigerator for up to 3-4 days. However, since it’s made from fresh ingredients, it’s best enjoyed within a day or two.
  • Tip for longer shelf life:- You can freeze coriander chutney in small portions (e.g., ice cube trays) and thaw as needed.

Tips

  • For a smoother chutney, you can add a tablespoon of yogurt or coconut milk, which adds creaminess to the chutney.
  • If it’s too spicy, you can tone it down by adding a little extra sugar or yogurt to balance the heat.
  • Texture adjustments:- If you like a chunkier chutney, blend it for a shorter time, or pulse it instead of blending it into a smooth paste.

Coriander chutney is one of the easiest and most refreshing chutneys to prepare, and its vibrant green color and bold flavors make it a hit with any dish. Enjoy!

धनिया की चटनी एक ताज़ा, चटपटी और चटपटी चटनी है जिसे आम तौर पर भारतीय स्नैक्स, ग्रिल्ड मीट या ब्रेड और सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। इसे ताज़े धनिया के पत्तों, हरी मिर्च और मसालों से बनाया जाता है और इसे बनाना बेहद आसान है। यहाँ बताया गया है कि घर पर इस स्वादिष्ट चटनी को कैसे बनाया जाता है।

सामग्री, Chutney at Home

  • 1 गुच्छा ताजा धनिया (सिलेंट्रो) के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए (लगभग 2 कप)
  • 1-2 हरी मिर्च (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें)
  • 1 छोटा प्याज (वैकल्पिक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए)
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा (लगभग 1 इंच), छिला हुआ और कटा हुआ
  • 1-2 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस (या स्वादानुसार)
  • 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करता है)
  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा (वैकल्पिक, अतिरिक्त गहराई के लिए)
  • स्वादानुसार नमक (लगभग 1/2 चम्मच)
  • आवश्यकतानुसार पानी (स्थिरता को समायोजित करने के लिए)
  • वैकल्पिक: मुट्ठी भर ताजा पुदीने के पत्ते (ताज़ा करने के लिए)

निर्देश

सामग्री तैयार करें:-

  • किसी भी गंदगी या धूल को हटाने के लिए धनिया के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें।
  • धनिया (सिलेंट्रो) के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें और किसी भी मोटे तने को हटा दें।
  • हरी मिर्च को काट लें, अदरक को छीलकर काट लें और वैकल्पिक रूप से लहसुन को छील लें।

चटनी को ब्लेंड करें:-

  • ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ।
  • नींबू या नीबू का रस, चीनी, जीरा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक डालें।
  • चटनी को मुलायम बनाने के लिए थोड़ा पानी (2-3 बड़े चम्मच से शुरू करें) डालें। ज़रूरत पड़ने पर और पानी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा पतला न करें।

चखें और एडजस्ट करें:-

  • चटनी को चखें और ज़रूरत पड़ने पर मसाले एडजस्ट करें। स्वाद को संतुलित करने के लिए और नमक, नींबू का रस या चीनी डालें।
  • अगर आपको ज़्यादा तीखी चटनी पसंद है, तो आप और हरी मिर्च या चुटकी भर मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।

वैकल्पिक पुदीना ट्विस्ट:- Chutney at Home

  • अगर आपको ताज़ा, पुदीने जैसा स्वाद चाहिए, तो ब्लेंडर में मुट्ठी भर ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ डालें और इसे धनिया के साथ मिलाएँ। यह स्टेप वैकल्पिक है, लेकिन इससे चटनी में एक अतिरिक्त ताज़गी आती है।

सर्व करें:-

  • धनिया चटनी को एक छोटे बाउल में डालें और तुरंत सर्व करें। यह समोसे, पकौड़े या डोसा जैसे स्नैक्स के साथ बहुत बढ़िया लगता है या इसे पिटा या अन्य फ्लैटब्रेड के साथ डिप के रूप में परोसा जा सकता है।

भंडारण

  • आप चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, चूँकि यह ताज़ी सामग्री से बना है, इसलिए इसे एक या दो दिन के भीतर ही खा लेना सबसे अच्छा है।
  • लंबे समय तक रखने के लिए सुझाव:– आप धनिया की चटनी को छोटे-छोटे हिस्सों (जैसे, आइस क्यूब ट्रे) में फ़्रीज़ कर सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर पिघला सकते हैं।

सुझाव

  • चिकनी चटनी के लिए, आप एक बड़ा चम्मच दही या नारियल का दूध मिला सकते हैं, जो चटनी में क्रीमीपन जोड़ता है।
  • अगर यह बहुत मसालेदार है, तो आप तीखेपन को संतुलित करने के लिए थोड़ी अतिरिक्त चीनी या दही डालकर इसे कम कर सकते हैं।
  • बनावट में बदलाव:- अगर आपको चटनी थोड़ी गाढ़ी पसंद है, तो इसे कम समय के लिए ब्लेंड करें या इसे चिकना पेस्ट बनाने के बजाय पल्स करें।
  • धनिया की चटनी बनाने में सबसे आसान और सबसे ताज़गी देने वाली चटनी में से एक है, और इसका चमकीला हरा रंग और गहरा स्वाद इसे किसी भी डिश के साथ बेहतरीन बनाता है। इसका आनंद लें!

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