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Chutney at Home

How to Make Chili and Tamarind Chutney at Home? घर पर मिर्च और इमली की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Chili and Tamarind Chutney at Home? घर पर मिर्च और इमली की चटनी कैसे बनाएं?

Making Chili and Tamarind Chutney at home is a great way to create a tangy, spicy, and flavorful accompaniment to your snacks or meals. The sweet, sour, and spicy notes make this chutney incredibly versatile for dishes like samosas, pakoras, chaat, or even grilled meats.

Chili and Tamarind Chutney Recipe

Ingredients, Chutney at Home

  • 1/2 cup tamarind pulp (or 1/4 cup tamarind concentrate)
  • 4-5 fresh green chilies (or red chilies for a deeper heat)
  • 1/2 to 1 cup water (depending on consistency preference)
  • 2 tablespoons jaggery or brown sugar (adjust to taste)
  • 1/2 teaspoon cumin powder
  • 1/2 teaspoon roasted coriander powder (optional)
  • 1/4 teaspoon black salt (or regular salt to taste)
  • 1/2 teaspoon regular salt (adjust to taste)
  • 1/2 teaspoon ginger powder (or fresh ginger, grated)
  • 1/4 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
  • 1 tablespoon lemon or lime juice (optional for extra tang)

Instructions

  1. Prepare Tamarind Paste:–
    • If you’re using tamarind pulp (the kind with seeds and fibers), soak about a tablespoon of tamarind in 1/2 cup of warm water for 15-20 minutes. After soaking, mash the tamarind with your fingers and strain out the seeds and fibers.
    • If you’re using tamarind concentrate or ready-made tamarind paste, measure out about 1/2 cup.
  2. Cook the Chutney:–
    • In a small saucepan, combine the tamarind pulp or concentrate with 1/2 cup water (you can add more water for a thinner chutney).
    • Add the green chilies, jaggery (or brown sugar), cumin powder, coriander powder (if using), black salt, regular salt, ginger powder, and red chili powder.
    • Heat the mixture over medium heat and bring it to a gentle simmer. Stir occasionally to ensure the jaggery or sugar dissolves completely. Let it simmer for about 10-12 minutes, until the chutney thickens slightly.
  3. Adjust Consistency:–
    • If you want a thicker chutney, continue simmering for a few more minutes. If it becomes too thick, add a little water to reach your desired consistency.
    • Taste the chutney and adjust the seasoning: add more sugar for sweetness, more salt or black salt for tang, and more chilies if you like it spicier.
  4. Cool and Blend:–
    • Once the chutney has thickened to your liking, remove it from the heat and allow it to cool slightly.
    • You can leave the chutney chunky for texture, or blend it to a smooth consistency using an immersion blender or regular blender.
  5. Serve:–
    • Pour the chutney into a serving bowl, and let it cool completely before serving. The chutney will thicken a bit more as it cools.
    • Store it in an airtight container in the fridge for up to 2 weeks.

Tips, Chutney at Home

  • For a smokier flavor, you can char the green chilies on an open flame before adding them to the chutney.
  • If you prefer a sweeter chutney, you can increase the jaggery or sugar, depending on how sweet you want it.
  • If the chutney is too sour, you can balance it out with a little extra sugar or jaggery.
  • To make the chutney richer, you can also add a small amount of pomegranate molasses (about 1 tablespoon), which enhances the tangy-sweet profile.

This Chili and Tamarind Chutney pairs excellently with snacks like samosas, pakoras, and chaats, and is also a great condiment for grilled meats or fried foods.

Enjoy your homemade tangy, spicy chutney!

घर पर मिर्च और इमली की चटनी बनाना आपके नाश्ते या भोजन के साथ तीखा, मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक शानदार तरीका है। मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद इस चटनी को समोसे, पकौड़े, चाट या यहाँ तक कि ग्रिल्ड मीट जैसे व्यंजनों के लिए अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी बनाता है। मिर्च और इमली की चटनी रेसिपी

सामग्री, Chutney at Home

  • 1/2 कप इमली का गूदा (या 1/4 कप इमली का गाढ़ा घोल)
  • 4-5 ताज़ी हरी मिर्च (या ज़्यादा गरम करने के लिए लाल मिर्च)
  • 1/2 से 1 कप पानी (अपनी पसंद के हिसाब से)
  • 2 बड़े चम्मच गुड़ या ब्राउन शुगर (स्वादानुसार)
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच भुना हुआ धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
  • 1/4 चम्मच काला नमक (या स्वादानुसार सामान्य नमक)
  • 1/2 चम्मच सामान्य नमक (स्वादानुसार)
  • 1/2 चम्मच अदरक पाउडर (या कसा हुआ ताज़ा अदरक)
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस (अतिरिक्त तीखेपन के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

इमली का पेस्ट तैयार करें:-

  • अगर आप इमली का गूदा (बीज और रेशे वाला) इस्तेमाल कर रहे हैं, तो लगभग एक बड़ा चम्मच इमली को 1/2 कप पानी में भिगोएँ 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। भिगोने के बाद, इमली को अपनी उंगलियों से मसल लें और बीज और रेशे निकाल दें।
  • अगर आप इमली का गाढ़ा घोल या तैयार इमली का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो लगभग 1/2 कप लें।

चटनी पकाएँ:-

  • एक छोटे सॉस पैन में, इमली के गूदे या गाढ़े घोल को 1/2 कप पानी के साथ मिलाएँ (आप पतली चटनी के लिए और पानी मिला सकते हैं)।
  • हरी मिर्च, गुड़ (या ब्राउन शुगर), जीरा पाउडर, धनिया पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), काला नमक, नियमित नमक, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें और इसे धीमी आँच पर पकाएँ। गुड़ या चीनी के पूरी तरह घुलने को सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। चटनी के थोड़ा गाढ़ा होने तक इसे लगभग 10-12 मिनट तक उबलने दें।

गाढ़ापन समायोजित करें:-

  • अगर आपको गाढ़ी चटनी चाहिए, तो कुछ और मिनट तक उबालना जारी रखें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अपनी पसंद की स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
  • चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें: मिठास के लिए अधिक चीनी, तीखेपन के लिए अधिक नमक या काला नमक और यदि आपको मसालेदार पसंद है तो अधिक मिर्च डालें।

ठंडा करें और ब्लेंड करें:-

  • चटनी के आपके पसंद के अनुसार गाढ़ा हो जाने पर, इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
  • आप चटनी को बनावट के लिए मोटा छोड़ सकते हैं, या इसे इमर्शन ब्लेंडर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके चिकनी स्थिरता तक ब्लेंड कर सकते हैं।

सर्व करें:-

  • चटनी को सर्विंग बाउल में डालें और परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। चटनी ठंडी होने पर थोड़ी और गाढ़ी हो जाएगी।
  • इसे 2 सप्ताह तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

टिप्स, Chutney at Home

  • धुएँदार स्वाद के लिए, आप चटनी में डालने से पहले हरी मिर्च को खुली आंच पर भून सकते हैं।
  • अगर आप मीठी चटनी पसंद करते हैं, तो आप गुड़ या चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मीठा बनाना चाहते हैं।
  • अगर चटनी बहुत खट्टी है, तो आप इसमें थोड़ी ज़्यादा चीनी या गुड़ डालकर इसे संतुलित कर सकते हैं।
  • चटनी को ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी मात्रा में अनार का गुड़ (लगभग 1 बड़ा चम्मच) भी मिला सकते हैं, जो इसके तीखे-मीठे स्वाद को और बढ़ा देता है।
  • यह मिर्च और इमली की चटनी समोसे, पकौड़े और चाट जैसे स्नैक्स के साथ बहुत अच्छी लगती है, और ग्रिल्ड मीट या तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए भी एक बढ़िया मसाला है।
  • अपनी घर की बनी तीखी, मसालेदार चटनी का आनंद लें!

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