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How to Make Chili & Coriander Chutney at Home? घर पर मिर्च और धनिया की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Chili & Coriander Chutney at Home? घर पर मिर्च और धनिया की चटनी कैसे बनाएं?

Chili and Coriander Chutney is a spicy, tangy chutney that is widely loved in Indian cuisine. It’s fresh, flavorful, and adds a zesty punch to any dish—perfect as a dip for snacks, a side for curries, or even as a sandwich spread. The combination of green chilies and coriander gives it a vibrant color and a fiery taste with a refreshing undertone. Here’s how to make Chili & Coriander Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Fresh coriander leaves (cilantro) – 1 cup (packed)
  • Green chilies – 2 to 4 (adjust to your spice preference)
  • Garlic cloves – 2-3 (optional, for added flavor)
  • Ginger – 1-inch piece (optional, for extra zing)
  • Lemon juice – 1 to 2 tablespoons (or to taste)
  • Salt – to taste
  • Sugar – 1/2 teaspoon (optional, to balance the flavors)
  • Cumin powder – 1/2 teaspoon (optional, for a smokier flavor)
  • Tamarind pulp – 1 teaspoon (optional, for added tanginess)
  • Water – as needed to blend
  • Black salt – a pinch (optional, for added flavor)
  • Chaat masala – 1/2 teaspoon (optional, for extra flavor)

Instructions

1. Prepare the Ingredients

  • Wash the coriander leaves thoroughly to remove any dirt or grit.
  • Chop the green chilies. You can remove the seeds if you want a milder chutney, or keep them for extra heat.
  • Peel the garlic and ginger (if using).
  • If you’re using tamarind pulp, soak it in a little warm water for 5-10 minutes and extract the pulp.

2. Blend the Chutney

  • In a blender or food processor, combine the coriander leaves, green chilies, garlic, ginger, and lemon juice.
  • Add a pinch of salt to taste. If you like a slight sweetness to balance the spice, add sugar.
  • If you’re using tamarind pulp, add it now. For a smoky note, add cumin powder.
  • Add a few tablespoons of water to help blend the ingredients into a smooth or slightly coarse paste, depending on your preference.
  • Optionally, add black salt or chaat masala to give the chutney a unique flavor.

3. Adjust Consistency

  • If the chutney is too thick, add more water to achieve your desired consistency. You want it thick enough to spread but not too watery.

4. Taste and Adjust

  • Taste the chutney and adjust the seasoning as needed. You can add more lemon juice for tanginess, more salt, or extra chilies if you like it spicier.

5. Serve

  • Transfer the chutney to a bowl and serve it fresh.
  • It can be served immediately, but if you let it sit for 15-20 minutes, the flavors will meld together beautifully.

Tips, Chutney at Home

  • Adjust the Heat:- The heat level depends on the type and quantity of green chilies you use. You can reduce the number of chilies or remove their seeds to make the chutney milder.
  • Storage:- This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3-4 days. Always use a clean spoon to avoid contamination.
  • For a Creamy Texture:- You can add a tablespoon of yogurt or coconut milk for a creamier chutney, which will tone down the spice and add richness.
  • Variations:- You can also add a small piece of raw mango (if in season) or mint leaves for an extra layer of flavor.

Serving Ideas

  • With Indian Snacks:- This chutney pairs perfectly with samosas, pakoras, kebabs, or any fried snacks.
  • As a Side:- Serve with parathas, naan, rice, or dal for an added burst of flavor.
  • For Chaat:- Use it in chaat dishes like bhel puri, pani puri, or sev puri.
  • In Sandwiches or Wraps:- Spread it on sandwiches, wraps, or burgers for a spicy, zesty twist.

This Chili & Coriander Chutney is a versatile and vibrant condiment that can add a fiery punch to any dish!

मिर्च और धनिया की चटनी एक मसालेदार, तीखी चटनी है जिसे भारतीय व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है। यह ताज़ा, स्वादिष्ट होती है और किसी भी डिश में एक तीखापन भर देती है – स्नैक्स के लिए डिप के रूप में, करी के साथ साइड डिश के रूप में या सैंडविच स्प्रेड के रूप में भी यह बहुत बढ़िया है। हरी मिर्च और धनिया का मिश्रण इसे एक जीवंत रंग और तीखा स्वाद देता है जिसमें एक ताज़ा अंडरटोन होता है। यहाँ बताया गया है कि घर पर मिर्च और धनिया की चटनी कैसे बनाई जाती है।

सामग्री, Chutney at Home

  • ताजा धनिया पत्ती (सिलेंट्रो) – 1 कप (पैक किया हुआ)
  • हरी मिर्च – 2 से 4 (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें)
  • लहसुन की कलियाँ – 2-3 (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक, अतिरिक्त चटपटापन के लिए)
  • नींबू का रस – 1 से 2 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार)
  • नमक – स्वादानुसार
  • चीनी – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद को संतुलित करने के लिए)
  • जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, धुएँदार स्वाद के लिए)
  • इमली का गूदा – 1 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
  • पानी – मिश्रण करने के लिए आवश्यकतानुसार
  • काला नमक – एक चुटकी (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • चाट मसाला – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

निर्देश

  1. सामग्री तैयार करें
  • किसी भी गंदगी या धूल को हटाने के लिए धनिया पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
  • हरी मिर्च को काट लें। अगर आप हल्की चटनी चाहते हैं, तो आप बीज निकाल सकते हैं या उन्हें अतिरिक्त तीखेपन के लिए रख सकते हैं।
  • लहसुन और अदरक छील लें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं)।
  • अगर आप इमली का गूदा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे 5-10 मिनट के लिए थोड़े गर्म पानी में भिगोएँ और गूदा निकाल लें।
  1. चटनी को ब्लेंड करें
  • ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में धनिया पत्ती, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और नींबू का रस मिलाएँ।
  • स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें। अगर आपको मसाले को संतुलित करने के लिए थोड़ी मिठास पसंद है, तो चीनी डालें।
  • अगर आप इमली का गूदा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें। स्मोकी नोट के लिए, जीरा पाउडर डालें।
  • अपनी पसंद के हिसाब से, सामग्री को एक चिकने या थोड़े मोटे पेस्ट में मिलाने में मदद करने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
  • वैकल्पिक रूप से, चटनी को एक अनोखा स्वाद देने के लिए काला नमक या चाट मसाला डालें।
  1. स्थिरता समायोजित करें
  • अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए और पानी डालें। आप इसे फैलाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा चाहते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा पानीदार नहीं।
  1. चखें और समायोजित करें
  • चटनी को चखें और ज़रूरत के हिसाब से मसाला समायोजित करें। आप तीखेपन के लिए ज़्यादा नींबू का रस, ज़्यादा नमक या ज़्यादा मिर्च डाल सकते हैं, अगर आपको ज़्यादा मसालेदार पसंद है।
  1. परोसें
  • चटनी को एक कटोरे में डालें और ताज़ा परोसें।
  • इसे तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, तो स्वाद एक साथ खूबसूरती से मिल जाएगा।

टिप्स, Chutney at Home

  • गर्मी को समायोजित करें:- गर्मी का स्तर आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली हरी मिर्च के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। चटनी को हल्का बनाने के लिए आप मिर्च की संख्या कम कर सकते हैं या उनके बीज निकाल सकते हैं।
  • भंडारण:- इस चटनी को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। संदूषण से बचने के लिए हमेशा साफ चम्मच का उपयोग करें।
  • मलाईदार बनावट के लिए:- आप एक चम्मच दही या नारियल का दूध मिलाकर मलाईदार चटनी बना सकते हैं, जो मसाले को हल्का कर देगा और स्वाद बढ़ाएगा।
  • विविधताएँ:- आप स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए कच्चे आम का एक छोटा टुकड़ा (यदि मौसम हो) या पुदीने की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

  • भारतीय स्नैक्स के साथ:- यह चटनी समोसे, पकौड़े, कबाब या किसी भी तले हुए स्नैक्स के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • साइड डिश के रूप में:- स्वाद को बढ़ाने के लिए पराठे, नान, चावल या दाल के साथ परोसें।
  • चाट के लिए:- इसे भेल पुरी, पानी पुरी या सेव पुरी जैसे चाट व्यंजनों में इस्तेमाल करें।
  • सैंडविच या रैप में:- मसालेदार, चटपटे ट्विस्ट के लिए इसे सैंडविच, रैप या बर्गर पर फैलाएँ।
  • यह मिर्च और धनिया की चटनी एक बहुमुखी और जीवंत मसाला है जो किसी भी डिश में तीखापन ला सकता है!

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