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Make Cheese Cake

How to Make Cheese Cake at Home? घर पर चीज़ केक कैसे बनाएं?

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How to Make Cheese Cake at Home? घर पर चीज़ केक कैसे बनाएं?

Making a Cheesecake at home is a great way to enjoy this rich, creamy dessert. Whether you prefer a classic New York-style cheesecake or a simpler, no-bake version, making cheesecake from scratch is easier than you might think! Here’s a recipe for a Classic Baked Cheesecake that’s rich, creamy, and sure to please any crowd.

Ingredients, Make Cheese Cake

For the Crust

  • 1 1/2 cups (150g) graham cracker crumbs (or digestive biscuits)
  • 1/4 cup (50g) granulated sugar
  • 1/2 cup (115g) unsalted butter, melted
  • A pinch of salt (optional)

For the Cheesecake Filling

  • 3 (8oz) blocks (675g) cream cheese, softened
  • 1 cup (200g) granulated sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 3 large eggs (at room temperature)
  • 1 cup (240ml) sour cream (or heavy cream)
  • 1/4 cup (60ml) heavy cream (optional for extra richness)
  • 2 tbsp all-purpose flour or cornstarch (optional for added structure)

For the Topping (Optional)

  • Fresh berries (strawberries, raspberries, blueberries)
  • Fruit compote or fruit sauce
  • Whipped cream

Instructions

1. Prepare the Crust

  • Preheat the oven to 325°F (160°C).
  • In a bowl, combine the graham cracker crumbs, granulated sugar, and melted butter. Stir until the mixture is well combined and resembles wet sand.
  • Press the crumb mixture into the bottom of a 9-inch (23cm) springform pan, spreading it evenly and pressing it firmly with a spoon or the back of a glass to create a compact crust.
  • Bake the crust in the preheated oven for 10-12 minutes, until golden brown. Let it cool completely while you prepare the filling.

2. Prepare the Cheesecake Filling

  • In a large mixing bowl, beat the cream cheese with an electric mixer on medium speed until smooth and creamy (about 2-3 minutes). Make sure the cream cheese is softened to room temperature for the best texture.
  • Add the sugar and vanilla extract and continue beating until fully combined.
  • Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed.
  • Add the sour cream and heavy cream (if using) and beat until smooth. If you’re using flour or cornstarch, add it at this stage and mix gently to combine. This step helps the cheesecake maintain a smooth, firm texture.
  • The batter should be thick and creamy at this point.

3. Bake the Cheesecake

  • Pour the cheesecake batter into the cooled crust in the springform pan.
  • Bake for 50-60 minutes at 325°F (160°C). The cheesecake should be set at the edges but slightly wobbly in the center. It will firm up as it cools.
  • After baking, turn off the oven, crack the oven door slightly, and let the cheesecake cool in the oven for 1 hour. This helps prevent cracking.
  • After an hour, remove the cheesecake from the oven and let it cool completely at room temperature.

4. Chill the Cheesecake

  • Once the cheesecake has cooled to room temperature, cover it with plastic wrap or aluminum foil and refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight. This will allow the flavors to set and the cheesecake to firm up.

5. Serve the Cheesecake

  • Once chilled, carefully remove the cheesecake from the springform pan.
  • Top the cheesecake with your choice of fresh berries, a fruit compote, or a drizzle of caramel or chocolate sauce.
  • Slice and serve!

Tips, Make Cheese Cake

  • Cream Cheese: Make sure the cream cheese is fully softened to room temperature for smooth mixing. This will help prevent lumps in your filling.
  • Baking: If you’re concerned about cracks on top of the cheesecake, you can bake the cheesecake in a water bath (bain-marie). To do this, wrap the bottom of the springform pan tightly with aluminum foil to prevent water from seeping in. Place the pan in a larger baking dish filled with about 1 inch of hot water. This creates a more stable, even heat for the cheesecake to bake.
  • Preventing Cracks: Don’t overmix the batter, especially after adding the eggs, as too much air can cause cracking. Also, cooling the cheesecake gradually in the oven (with the door slightly cracked) helps prevent sudden temperature changes that lead to cracks.
  • Crust Variations: You can swap out graham cracker crumbs for chocolate cookie crumbs (like Oreo) or biscuit crumbs for a different flavor. Just make sure to adjust the sugar content accordingly if your cookies are already sweetened.
  • Flavor Add-ins: If you want to add more flavor to your cheesecake, you can mix in chocolate chips, a spoonful of peanut butter, or a swirl of fruit puree before baking.

Storage

  • Refrigeration: Store the cheesecake in an airtight container or covered with plastic wrap in the fridge for up to 5 days.
  • Freezing: If you need to store the cheesecake for longer, it can be frozen for up to 2-3 months. Just wrap it tightly in plastic wrap and then in foil. To serve, let it thaw in the fridge overnight before slicing.

Variations

  • New York-Style Cheesecake: Add 1/4 cup of sour cream and 2 tbsp of cornstarch to the filling to make it denser and firmer, with a slightly tangy flavor.
  • Fruit Topping: In addition to fresh berries, you can top your cheesecake with a fruit compote (like strawberry or raspberry) or cherry pie filling.
  • Chocolate Cheesecake: Add 1/2 cup of melted chocolate to the batter for a chocolate-flavored cheesecake.
  • Lemon Cheesecake: Add lemon zest and a tablespoon of lemon juice to the batter for a citrus twist.

This Classic Cheesecake is a perfect dessert to make for any special occasion or as an indulgent treat. With its rich and creamy filling, buttery crust, and endless topping possibilities, you’ll find it hard to stop at just one slice!

घर पर चीज़केक बनाना इस स्वादिष्ट, मलाईदार मिठाई का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप क्लासिक न्यूयॉर्क-स्टाइल चीज़केक पसंद करते हों या सरल, बिना बेक किए हुए वर्शन, स्क्रैच से चीज़केक बनाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज़्यादा आसान है! यहाँ क्लासिक बेक्ड चीज़केक की रेसिपी दी गई है जो स्वादिष्ट, मलाईदार है और किसी भी भीड़ को ज़रूर पसंद आएगी।

सामग्री, Make Cheese Cake

क्रस्ट के लिए

  • 1 1/2 कप (150 ग्राम) ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स (या डाइजेस्टिव बिस्किट)
  • 1/4 कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी
  • 1/2 कप (115 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
  • एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)

चीज़केक भरने के लिए

  • 3 (8 औंस) ब्लॉक (675 ग्राम) क्रीम चीज़, नरम
  • 1 कप (200 ग्राम) दानेदार चीनी
  • 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
  • 3 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
  • 1 कप (240 मिली) खट्टी क्रीम (या हैवी क्रीम)
  • 1/4 कप (60 मिली) हैवी क्रीम (अतिरिक्त समृद्धि के लिए वैकल्पिक)
  • 2 बड़े चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च (अतिरिक्त संरचना के लिए वैकल्पिक)
  • टॉपिंग के लिए (वैकल्पिक)
  • ताज़े जामुन (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी)
  • फ्रूट कॉम्पोट या फ्रूट सॉस
  • व्हिप्ड क्रीम

निर्देश

  1. क्रस्ट तैयार करें
  • ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें।
  • एक कटोरे में, ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स, दानेदार चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ। तब तक हिलाएँ जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और गीली रेत जैसा न दिखने लगे।
  • क्रंब मिश्रण को 9-इंच (23 सेमी) स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से में दबाएँ, इसे समान रूप से फैलाएँ और एक चम्मच या गिलास के पीछे से इसे मजबूती से दबाएँ ताकि एक कॉम्पैक्ट क्रस्ट बन जाए।
  • क्रस्ट को पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिलिंग तैयार करते समय इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  1. चीज़केक फिलिंग तैयार करें
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और क्रीमी न हो जाए (लगभग 2-3 मिनट)। सुनिश्चित करें कि क्रीम चीज़ सबसे अच्छी बनावट के लिए कमरे के तापमान पर नरम हो गई है।
  • चीनी और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और पूरी तरह से मिल जाने तक फेंटते रहें।
  • एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। ज़रूरत के हिसाब से कटोरे के किनारों को खुरचें।
  • खट्टी क्रीम और हैवी क्रीम (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और चिकना होने तक फेंटें। अगर आप मैदा या कॉर्नस्टार्च इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे इस चरण में डालें और धीरे से मिलाएँ। यह चरण चीज़केक को चिकना, ठोस बनावट बनाए रखने में मदद करता है।
  • इस बिंदु पर बैटर गाढ़ा और क्रीमी होना चाहिए।
  1. चीज़केक बेक करें
  • चीज़केक बैटर को स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन में ठंडे क्रस्ट में डालें।
  • 325°F (160°C) पर 50-60 मिनट तक बेक करें। चीज़केक किनारों पर सेट होना चाहिए लेकिन बीच में थोड़ा हिलना चाहिए। ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा।
  • बेक करने के बाद, ओवन को बंद कर दें, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और चीज़केक को 1 घंटे के लिए ओवन में ठंडा होने दें। यह टूटने से बचाने में मदद करता है।
  • एक घंटे के बाद, चीज़केक को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  1. चीज़केक को ठंडा करें
  • जब चीज़केक कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इससे फ्लेवर जम जाएगा और चीज़केक सख्त हो जाएगा।
  1. चीज़केक परोसें
  • ठंडा होने के बाद, स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन से चीज़केक को सावधानी से निकालें।
  • चीज़केक के ऊपर अपनी पसंद की ताज़ी बेरी, फ्रूट कॉम्पोट या कारमेल या चॉकलेट सॉस डालें।
  • स्लाइस करें और परोसें!

टिप्स, Make Cheese Cake

  • क्रीम चीज़: सुनिश्चित करें कि क्रीम चीज़ पूरी तरह से नरम हो जाए और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से मिल जाए। इससे आपकी फिलिंग में गांठें नहीं बनेंगी।
  • बेकिंग: अगर आपको चीज़केक के ऊपर दरारों की चिंता है, तो आप चीज़केक को पानी के स्नान (बेन-मैरी) में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के निचले हिस्से को एल्युमिनियम फ़ॉइल से कसकर लपेटें। पैन को लगभग 1 इंच गर्म पानी से भरे बड़े बेकिंग डिश में रखें। इससे चीज़केक को बेक करने के लिए अधिक स्थिर, समान गर्मी मिलती है।
  • दरारें रोकना: बैटर को ज़्यादा न मिलाएँ, खासकर अंडे डालने के बाद, क्योंकि बहुत ज़्यादा हवा से दरार पड़ सकती है। साथ ही, ओवन में चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा करना (दरवाज़ा थोड़ा सा फटा हुआ) अचानक तापमान परिवर्तन को रोकने में मदद करता है जिससे दरारें पड़ सकती हैं।
  • क्रस्ट वैरिएशन: आप अलग स्वाद के लिए चॉकलेट कुकी क्रम्ब्स (जैसे ओरियो) या बिस्किट क्रम्ब्स के लिए ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स को बदल सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि अगर आपकी कुकीज़ पहले से ही मीठी हैं तो चीनी की मात्रा को उसी हिसाब से एडजस्ट करें।
  • फ्लेवर एड-इन्स: अगर आप अपने चीज़केक में और ज़्यादा फ्लेवर जोड़ना चाहते हैं, तो आप बेक करने से पहले चॉकलेट चिप्स, एक चम्मच पीनट बटर या फ्रूट प्यूरी मिला सकते हैं।

स्टोरेज

  • रेफ्रिजरेशन: चीज़केक को एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढककर 5 दिनों तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
  • फ़्रीज़िंग: अगर आपको चीज़केक को ज़्यादा समय तक स्टोर करना है, तो इसे 2-3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है। बस इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर फ़ॉइल में लपेटें। परोसने के लिए, स्लाइस करने से पहले इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें।

वेरिएशन, Make Cheese Cake

  • न्यू यॉर्क-स्टाइल चीज़केक: इसे गाढ़ा और सख्त बनाने के लिए 1/4 कप खट्टी क्रीम और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें, साथ ही इसका स्वाद भी थोड़ा तीखा हो।
  • फ़्रूट टॉपिंग: ताज़े बेरी के अलावा, आप अपने चीज़केक को फ्रूट कॉम्पोट (जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी) या चेरी पाई फिलिंग से भी सजा सकते हैं।
  • चॉकलेट चीज़केक: चॉकलेट के स्वाद वाले चीज़केक के लिए बैटर में 1/2 कप पिघली हुई चॉकलेट डालें।
  • नींबू चीज़केक: बैटर में नींबू का छिलका और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें और खट्टेपन का स्वाद लें।
  • यह क्लासिक चीज़केक किसी भी खास अवसर पर या एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में बनाने के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। इसकी समृद्ध और मलाईदार खुशबू के साथ

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