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Chutney at Home

How to Make Carrot Chutney at Home? घर पर गाजर की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Carrot Chutney at Home? घर पर गाजर की चटनी कैसे बनाएं?

Carrot chutney is a delicious, tangy, and slightly sweet condiment that pairs wonderfully with rice, dosas, idlis, or even sandwiches. It’s easy to make with simple ingredients, and here’s a basic recipe to help you make carrot chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Carrots: 2 medium-sized (peeled and grated)
  • Onion: 1 small (finely chopped)
  • Tomato: 1 medium (chopped, optional for tanginess)
  • Garlic: 2-3 cloves
  • Green chilies: 1-2 (adjust to taste)
  • Tamarind paste: 1 tbsp (or lemon juice as an alternative)
  • Salt: to taste
  • Jaggery or sugar: 1 tsp (optional, for a slight sweetness)
  • Oil: 1-2 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
  • Mustard seeds: 1/2 tsp
  • Urad dal (black gram split lentils): 1 tsp
  • Curry leaves: 5-6 (optional)
  • Red chili powder: 1/4 tsp (optional)
  • Cumin seeds: 1/2 tsp
  • Asafoetida (hing): 1 pinch (optional)

Instructions

1. Prepare the Ingredients

  • Grate the carrots and set them aside.
  • Finely chop the onion and tomato (if using).
  • If using fresh tamarind, soak a small piece (about a lemon-sized ball) in warm water for 10-15 minutes and extract the juice.

2. Cook the Carrots

  • In a pan, heat 1 tsp of oil over medium heat.
  • Add the grated carrots to the pan and sauté them for about 4-5 minutes until they soften slightly.
  • Add the chopped onion and cook for another 2 minutes until it becomes soft and translucent.
  • Add the chopped tomatoes (if using), green chilies, and garlic. Sauté for another 2 minutes until the tomatoes turn soft.

3. Prepare the Chutney Mixture

  • Add tamarind paste or extract, salt, jaggery (or sugar), and red chili powder (if using).
  • Stir well and let it cook for another 3-4 minutes, ensuring the flavors blend together.
  • Turn off the heat and let this mixture cool down for a few minutes.

4. Grind the Chutney

  • Once the mixture has cooled slightly, transfer it to a blender or food processor.
  • Grind to a smooth or slightly coarse paste, depending on your preference. Add a little water if needed to help blend it properly.

5. Prepare the Tempering (Tadka)

  • In a separate small pan, heat 1 tsp of oil.
  • Add mustard seeds, cumin seeds, urad dal, and curry leaves. Let them splutter and turn golden.
  • Add a pinch of asafoetida (hing) for extra flavor if desired.
  • Pour this tempering over the chutney and mix well.

6. Serve

  • Your carrot chutney is ready! Serve it with rice, dosa, idli, or as a spread for sandwiches.

Tips, Chutney at Home

  • If you prefer a spicier chutney, you can add more green chilies or even a dried red chili while grinding.
  • For a creamier version, you can add a little grated coconut while grinding the chutney.
  • You can store the chutney in an airtight container in the refrigerator for up to 4-5 days.

Enjoy your homemade carrot chutney! It’s a great way to incorporate more vegetables into your meals while adding a burst of flavor!

गाजर की चटनी एक स्वादिष्ट, तीखी और थोड़ी मीठी चटनी है जो चावल, डोसा, इडली या सैंडविच के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे साधारण सामग्री से बनाना आसान है, और यहाँ एक बुनियादी नुस्खा है जो आपको घर पर गाजर की चटनी बनाने में मदद करेगा।

सामग्री, Chutney at Home

  • गाजर:- 2 मध्यम आकार की (छीली और कद्दूकस की हुई)
  • प्याज:– 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर:– 1 मध्यम (कटा हुआ, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
  • लहसुन:- 2-3 लौंग
  • हरी मिर्च:- 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • इमली का पेस्ट:- 1 बड़ा चम्मच (या विकल्प के रूप में नींबू का रस)
  • नमक:– स्वादानुसार
  • गुड़ या चीनी:- 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, थोड़ी मिठास के लिए)
  • तेल: 1-2 छोटा चम्मच (अधिमानतः– तिल का तेल या वनस्पति तेल)
  • सरसों के बीज:– 1/2 छोटा चम्मच
  • उड़द दाल:- 1 छोटा चम्मच
  • करी पत्ते:- 5-6 (वैकल्पिक)
  • लाल मिर्च पाउडर:– 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • जीरा:– 1/2 छोटा चम्मच
  • हींग:– 1 चुटकी (वैकल्पिक)

निर्देश

  1. तैयार करें सामग्री
  • गाजर को कद्दूकस करके अलग रख दें।
  • प्याज और टमाटर को बारीक काट लें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं)।
  • अगर ताजी इमली का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक छोटा टुकड़ा (लगभग नींबू के आकार का गोला) 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और उसका रस निकाल लें।
  1. गाजर पकाएँ
  • एक पैन में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
  • कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में डालें और उन्हें लगभग 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएँ।
  • कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
  • कटे हुए टमाटर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरी मिर्च और लहसुन डालें। टमाटर के नरम होने तक 2 मिनट तक भूनें।
  1. चटनी का मिश्रण तैयार करें
  • इमली का पेस्ट या अर्क, नमक, गुड़ (या चीनी), और लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
  • अच्छी तरह से हिलाएँ और इसे 3-4 मिनट तक पकने दें, ताकि फ्लेवर एक साथ मिल जाएँ।
  • आँच बंद कर दें और इस मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
  1. चटनी को पीस लें
  • जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
  • अपनी पसंद के अनुसार इसे चिकना या थोड़ा मोटा पीस लें। इसे ठीक से मिलाने के लिए ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी मिलाएँ।
  1. तड़का तैयार करें
  • एक अलग छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
  • इसमें सरसों के बीज, जीरा, उड़द दाल और करी पत्ता डालें। इन्हें चटकने दें और सुनहरा होने दें।
  • अगर चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी हींग डालें।
  • इस तड़के को चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. परोसें
  • आपकी गाजर की चटनी तैयार है! इसे चावल, डोसा, इडली या सैंडविच के साथ परोसें।

टिप्स, Chutney at Home

  • अगर आपको तीखी चटनी पसंद है, तो आप पीसते समय और हरी मिर्च या सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
  • क्रीमी बनाने के लिए, आप चटनी को पीसते समय उसमें थोड़ा कसा हुआ नारियल भी मिला सकते हैं।
  • आप चटनी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 4-5 दिनों तक रख सकते हैं।
  • अपनी घर पर बनी गाजर की चटनी का मज़ा लें! यह आपके खाने में ज़्यादा सब्ज़ियाँ डालने और स्वाद बढ़ाने का एक बढ़िया तरीका है!

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