Saty Update Go Ahead
The Pipl
Chutney at Home

How to Make Caraway Seed Chutney at Home? घर पर अजवाइन की चटनी कैसे बनाएं?

by

How to Make Caraway Seed Chutney at Home? घर पर अजवाइन की चटनी कैसे बनाएं?

Caraway Seed Chutney, also known as Ajwain Chutney in some Indian cuisines, is a flavorful and tangy chutney that pairs wonderfully with a variety of Indian dishes like parathas, samosas, pakoras, or even rice. Caraway seeds (also known as ajwain or Omam) have a strong, slightly bitter, and peppery flavor that adds a unique depth to chutneys. Here’s a simple recipe for making Caraway Seed Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Caraway seeds (Ajwain) – 1 to 1.5 tablespoons
  • Fresh coriander leaves – 1/4 cup (optional, for added freshness)
  • Mint leaves – 1/4 cup (optional, for a refreshing taste)
  • Tamarind pulp – 1 tablespoon (or use tamarind concentrate or paste)
  • Green chilies – 1 to 2 (adjust to taste)
  • Garlic – 2-3 cloves
  • Ginger – 1-inch piece
  • Cumin powder – 1/2 teaspoon (optional, for added flavor)
  • Salt – to taste
  • Sugar or jaggery – 1/2 teaspoon (optional, to balance the tanginess)
  • Lemon juice – 1 teaspoon (optional, for extra tang)
  • Water – as needed to adjust consistency
  • Oil – 1 teaspoon (optional, for tempering)
  • Asafoetida (hing) – a pinch (optional)

Instructions

1. Roast the Caraway Seeds

  • In a dry pan, lightly roast the caraway seeds (ajwain) on low heat for about 1-2 minutes until they release a fragrant aroma. Be careful not to burn them.
  • Let the roasted caraway seeds cool down a bit.

2. Prepare the Other Ingredients

  • Coriander leaves, mint leaves, green chilies, garlic, and ginger should be washed thoroughly. Roughly chop them to make them easier to blend.
  • If using tamarind pulp, soak it in a little warm water for about 5-10 minutes and extract the pulp, or use a ready-made tamarind paste.
  • If you’re using sugar or jaggery, break them into small pieces for easier blending.

3. Grind the Chutney

  • In a blender or food processor, combine the roasted caraway seeds, coriander leaves, mint leaves, green chilies, garlic, ginger, tamarind pulp, cumin powder, salt, sugar/jaggery, and lemon juice.
  • Add a little water (start with 2-3 tablespoons) to help with the blending process. Grind to a smooth paste or a slightly coarse texture, depending on your preference.

4. Adjust the Consistency

  • If the chutney is too thick, you can add a little more water to achieve your desired consistency. The chutney should be thick enough to spread but not too runny.

5. Optional Tempering

  • For added flavor, you can temper the chutney. Heat a teaspoon of oil in a small pan and add a pinch of asafoetida (hing) and a few mustard seeds. Once the mustard seeds splutter, pour this tempering over the chutney and mix well.
  • This step is optional, but it adds a lovely depth of flavor to the chutney.

6. Taste and Adjust

  • Taste the chutney and adjust the seasoning, adding more salt, sugar, or lemon juice as needed. If you like a spicier chutney, you can add more green chilies.

7. Serve

  • Transfer the chutney to a serving bowl. It can be served immediately or refrigerated for later use.
  • Serve with parathas, samosas, pakoras, or any Indian snack or meal of your choice.

Tips, Chutney at Home

  • Storage:- Store the chutney in an airtight container in the refrigerator. It should last for about 3-4 days.
  • Texture:- You can adjust the consistency of the chutney to be smoother or chunkier based on your preference.
  • Sweetness:- You can skip the sugar or jaggery if you prefer a more tangy chutney, or adjust it to your taste.
  • Roasting:- Make sure not to over-roast the caraway seeds as they can turn bitter if burnt.

This Caraway Seed Chutney is a quick and simple recipe that brings a unique and refreshing taste to your meals!

कैरवे सीड चटनी, जिसे कुछ भारतीय व्यंजनों में अजवाइन चटनी के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट और तीखी चटनी है जो पराठे, समोसे, पकौड़े या यहाँ तक कि चावल जैसे कई भारतीय व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है। कैरवे सीड (जिसे अजवाइन या ओमम के नाम से भी जाना जाता है) में एक मजबूत, थोड़ा कड़वा और मिर्च जैसा स्वाद होता है जो चटनी में एक अनोखी गहराई जोड़ता है। यहाँ घर पर कैरवे सीड चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • अजवाइन – 1 से 1.5 चम्मच
  • ताजा धनिया पत्ती – 1/4 कप (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताज़गी के लिए)
  • पुदीना पत्ती – 1/4 कप (वैकल्पिक, ताज़ा स्वाद के लिए)
  • इमली का गूदा – 1 चम्मच (या इमली का गाढ़ा घोल या पेस्ट इस्तेमाल करें)
  • हरी मिर्च – 1 से 2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • लहसुन – 2-3 लौंग
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • नमक – स्वादानुसार
  • चीनी या गुड़ – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करने के लिए)
  • नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
  • पानी – आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करने के लिए
  • तेल – 1 चम्मच (वैकल्पिक, तड़के के लिए)
  • हींग – एक चुटकी (वैकल्पिक)

निर्देश

  1. जीरा भुन लें
  • एक सूखे पैन में, धीमी आंच पर लगभग 1-2 मिनट तक जीरा भुन लें, जब तक कि उसमें से खुशबूदार खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे कि वह जल न जाए।
  • भुने हुए जीरा को थोड़ा ठंडा होने दें।
  1. अन्य सामग्री तैयार करें
  • धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें बारीक काट लें, ताकि उन्हें आसानी से ब्लेंड किया जा सके।
  • अगर इमली का गूदा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे लगभग 5-10 मिनट के लिए थोड़े गर्म पानी में भिगोएँ और गूदा निकाल लें, या तैयार इमली का पेस्ट इस्तेमाल करें।
  • अगर आप चीनी या गुड़ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें आसानी से ब्लेंड करने के लिए छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
  1. चटनी को पीस लें
  • एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में भुने हुए जीरा, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, इमली का गूदा, जीरा पाउडर, नमक, चीनी/गुड़ और नींबू का रस मिलाएँ।
  • मिश्रण बनाने की प्रक्रिया में मदद के लिए थोड़ा पानी (2-3 बड़े चम्मच से शुरू करें) डालें। अपनी पसंद के अनुसार, इसे चिकना पेस्ट या थोड़ा मोटा पीस लें।
  1. गाढ़ापन समायोजित करें
  • अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो आप अपनी मनचाही गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। चटनी फैलने के लिए पर्याप्त गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा पतली नहीं होनी चाहिए।
  1. वैकल्पिक तड़का
  • अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चटनी में तड़का लगा सकते हैं। एक छोटे पैन में एक चम्मच तेल गरम करें और उसमें एक चुटकी हींग और कुछ सरसों के दाने डालें। जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो इस तड़के को चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह चटनी में स्वाद की एक प्यारी गहराई जोड़ता है।
  1. चखें और समायोजित करें
  • चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें, ज़रूरत के अनुसार और नमक, चीनी या नींबू का रस डालें। अगर आपको ज़्यादा तीखी चटनी पसंद है, तो आप और हरी मिर्च डाल सकते हैं।
  1. सर्व करें
  • चटनी को सर्विंग बाउल में डालें। इसे तुरंत सर्व किया जा सकता है या बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
  • पराठे, समोसे, पकौड़े या अपनी पसंद के किसी भी भारतीय नाश्ते या खाने के साथ परोसें।

टिप्स, Chutney at Home

  • स्टोरेज:- चटनी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। यह लगभग 3-4 दिनों तक चलनी चाहिए।
  • टेक्सचर:- आप अपनी पसंद के हिसाब से चटनी की स्थिरता को चिकना या गाढ़ा कर सकते हैं।
  • मीठापन:- अगर आपको ज़्यादा तीखी चटनी पसंद है तो आप चीनी या गुड़ नहीं डाल सकते हैं या अपने स्वाद के हिसाब से इसे एडजस्ट कर सकते हैं।
  • रोस्ट करना:- ध्यान रखें कि जीरे को ज़्यादा न भूनें क्योंकि जलने पर वे कड़वे हो सकते हैं।
  • यह जीरे की चटनी एक झटपट बनने वाली और आसान रेसिपी है जो आपके खाने में एक अनोखा और ताज़ा स्वाद लाती है!

Social Media & Share Market Link

Follow us on:-

Leave a Comment