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Borscht (Vegetarian) Soup

How to Make Borscht (Vegetarian) Soup at Home? घर पर बोर्स्ट (शाकाहारी) सूप कैसे बनाएं?

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How to Make Borscht (Vegetarian) Soup at Home? घर पर बोर्स्ट (शाकाहारी) सूप कैसे बनाएं?

Making Vegetarian Borscht at home is a wonderful way to enjoy this classic Eastern European soup, which is traditionally made with beets, cabbage, and other vegetables. Here’s a simple, flavorful recipe for a vegetarian version of borscht.

Ingredients, Borscht (Vegetarian) Soup

  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 medium beets, peeled and grated (or julienned)
  • 2 medium carrots, peeled and grated (or chopped)
  • 1 medium potato, peeled and diced
  • 1/2 small head of cabbage, shredded
  • 1 medium tomato, chopped (or 1 can of diced tomatoes)
  • 4 cups vegetable broth
  • 1 bay leaf
  • 1 teaspoon dried dill (or fresh dill if available)
  • 1 tablespoon apple cider vinegar (or lemon juice)
  • 1 teaspoon sugar (optional, to balance acidity)
  • Salt and pepper to taste
  • 1 tablespoon fresh parsley (optional, for garnish)
  • 1 tablespoon sour cream (optional, for topping)
  • 1 tablespoon fresh dill (optional, for garnish)

Instructions, Borscht (Vegetarian) Soup

  1. Prepare the Vegetables:–
    • Peel and grate the beets, carrots, and potato. If using a food processor, this step will be much quicker. Shred or chop the cabbage and set it aside.
  2. Sauté the Aromatics:–
    • Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add the chopped onion and sauté for about 5 minutes, or until softened and translucent.
    • Add the minced garlic and sauté for another minute, until fragrant.
  3. Cook the Vegetables:–
    • Add the grated beets, carrots, and diced potatoes to the pot. Stir everything together and let the vegetables cook for 5-7 minutes, allowing them to soften slightly and absorb the flavors.
  4. Add Broth and Tomatoes:–
    • Stir in the vegetable broth and chopped tomatoes (or canned tomatoes). Add the shredded cabbage, bay leaf, dill, salt, and pepper. Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low to let it simmer.
  5. Simmer the Soup:–
    • Let the soup simmer uncovered for 30-40 minutes, stirring occasionally. The vegetables should become tender, and the flavors will meld together. If you like a thicker soup, you can mash some of the potatoes with a potato masher.
  6. Add Vinegar and Sugar:–
    • After the soup has cooked, add the apple cider vinegar and sugar (if using). Taste and adjust the seasoning by adding more salt, pepper, or vinegar to suit your taste.
  7. Serve:–
    • Ladle the borscht into bowls and garnish with fresh parsley, dill, and a dollop of sour cream if desired (for a creamy, tangy topping). You can also serve it with a side of crusty bread or rye bread for a traditional touch.

Tips, Borscht (Vegetarian) Soup

  • For a richer flavor:– You can sauté the beets and carrots with a bit of tomato paste before adding the broth for more depth.
  • To make it more filling:– Add beans, lentils, or chickpeas for extra protein and texture.
  • For a tangier flavor:– If you prefer a stronger tang, you can increase the amount of apple cider vinegar or lemon juice.
  • For a smoother texture:– If you prefer a smoother soup, blend a portion of the soup and then return it to the pot.

Enjoy your homemade Vegetarian Borscht—a warm, comforting, and nourishing dish that’s perfect for cooler days!

घर पर शाकाहारी बोर्स्च बनाना इस क्लासिक पूर्वी यूरोपीय सूप का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जिसे पारंपरिक रूप से चुकंदर, गोभी और अन्य सब्जियों के साथ बनाया जाता है। यहाँ बोर्स्च के शाकाहारी संस्करण के लिए एक सरल, स्वादिष्ट नुस्खा है।

सामग्री, Borscht (Vegetarian) Soup

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 2 मध्यम चुकंदर, छीले और कद्दूकस किए हुए (या जुलिएन)
  • 2 मध्यम गाजर, छीले और कद्दूकस किए हुए (या कटे हुए)
  • 1 मध्यम आलू, छीले और कटे हुए
  • 1/2 छोटा गोभी का सिर, कटा हुआ
  • 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ (या कटे हुए टमाटर का 1 डिब्बा)
  • 4 कप सब्जी शोरबा
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 चम्मच सूखा डिल (या ताजा डिल अगर उपलब्ध हो)
  • 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका (या नींबू का रस)
  • 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, टॉपिंग के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश, Borscht (Vegetarian) Soup

सब्जियाँ तैयार करें:-

  • चुकंदर, गाजर और आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। अगर आप फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह कदम बहुत तेज़ होगा। गोभी को बारीक़ काटें या काट लें और अलग रख दें।

सुगंधित चीज़ों को भूनें:-

  • मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, या नरम और पारदर्शी होने तक।
  • बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक भूनें।

सब्ज़ियाँ पकाएँ:-

  • कद्दूकस की हुई चुकंदर, गाजर और कटे हुए आलू बर्तन में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ और सब्ज़ियों को 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएँ और स्वाद को सोख लें।

शोरबा और टमाटर डालें:-

  • सब्ज़ियों के शोरबे और कटे हुए टमाटर (या डिब्बाबंद टमाटर) मिलाएँ। कटी हुई गोभी, तेज़ पत्ता, डिल, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को उबाल लें, फिर आँच को कम करके इसे उबलने दें।

सूप को धीमी आँच पर उबालें:-

  • सूप को बिना ढके 30-40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सब्ज़ियाँ नरम हो जानी चाहिए, और स्वाद आपस में मिल जाना चाहिए। अगर आपको गाढ़ा सूप पसंद है, तो आप आलू को मैशर से मैश कर सकते हैं।

सिरका और चीनी डालें:-

  • सूप पकने के बाद, सेब साइडर सिरका और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। स्वाद चखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च या सिरका डालकर मसाला समायोजित करें।

परोसें:-

  • बोर्श को कटोरे में डालें और अगर चाहें तो ताजा अजमोद, डिल और खट्टी क्रीम की एक बूंद से गार्निश करें (क्रीमी, तीखे टॉपिंग के लिए)। आप इसे पारंपरिक स्पर्श के लिए क्रस्टी ब्रेड या राई ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं।

टिप्स, Borscht (Vegetarian) Soup

  • अधिक स्वाद के लिए:- आप शोरबा को और अधिक गाढ़ा करने के लिए चुकंदर और गाजर को थोड़े टमाटर के पेस्ट के साथ भून सकते हैं।
  • इसे और अधिक भरने वाला बनाने के लिए:- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए बीन्स, दाल या छोले डालें।
  • तीखे स्वाद के लिए:- अगर आपको ज़्यादा तीखापन पसंद है, तो आप सेब साइडर सिरका या नींबू के रस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  • चिकनी बनावट के लिए:- अगर आपको चिकना सूप पसंद है, तो सूप के एक हिस्से को ब्लेंड करें और फिर उसे बर्तन में वापस डालें।
  • अपने घर के बने शाकाहारी बोर्स्च का आनंद लें – एक गर्म, आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है!

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