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How to Make Black Sesame Ice Cream at Home? घर पर काले तिल की आइसक्रीम कैसे बनाएं?

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How to Make Black Sesame Ice Cream at Home? घर पर काले तिल की आइसक्रीम कैसे बनाएं?

Homemade Black Sesame Ice Cream Recipe

Black Sesame ice cream has a nutty, Slightly sweet, and earthy flavor. Here’s how can make it at home using simple ingredients.

Ingredients, Ice Cream at Home

  • 1/2 cup black sesame seeds
  • 3/4 Cup granulated sugar
  • 2 cups heavy cream
  • 1 cup whole milk
  • 4 large egg yolks
  • 1 tsp vanilla extract
  • Pinch of salt

Instructions, Ice Cream at Home

Step 1: Toast & Grind the Black Sesame Seeds

  1. Heat a dry Pan over medium heat and toast the black sesame seeds 3-5 minutes until aromatic. Be careful not to burn them.
  2. Let them cool, then grind them into a fine paste using a food processor or mortar and pestle. If needed, add a teaspoon of honey or oil to help[ blend.

Step 2: Make the Ice Cream Base, Ice Cream at Home

  1. In a saucepan, warm the milk and 1 cup of cream over medium heat. Do not boil.
  2. In a Separate bowl, whisk egg yolks and sugar until pale and smooth.
  3. Slowly Pour the warn milk mixture into the egg mixture while whisking continuously ( this prevents curdling).

Step 3: Cook the Custard, Ice Cream at Home

  1. Return the mixture to the saucepan and cook over low heat, stirring constantly with a spatula, until thick enough to coat the back of a spoon (about 170°F or 77°C)
  2. Stir in the ground black sesame paste and a pinch of salt, Mix well.)

Step 4: Chill the Mixture

  1. Stain the custard through a fine sieve to remove any any lumps, then mix in vanilla extract and the remaining 1 cup of cream.
  2. Cover and refrigerate for at least 4 hours (or overnight) until Completely chilled.

Step 5: Churn & Freeze, Ice Cream at Home

  1. Pour the chilled mixture into an ice cream maker and churn according to the manufacturer’s instructions (usually 20-30 minutes).
  2. Transfer to an airtight container and freeze for at least 4 hours before serving.

Step 6: Enjoy!, Ice Cream at Home

  • Serve your homemade black sesame ice cream with mochi, cones, or toasted sesame seeds on top.
  • Would you like a dairy-free version?

घर पर बनी काली तिल की आइसक्रीम बनाने की विधि

काली तिल की आइसक्रीम में अखरोट जैसा, थोड़ा मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं, इसके लिए आपको सरल सामग्री का उपयोग करना होगा।

सामग्री, Ice Cream at Home

  • 1/2 कप काली तिल
  • 3/4 कप दानेदार चीनी
  • 2 कप हैवी क्रीम
  • 1 कप पूरा दूध
  • 4 बड़े अंडे की जर्दी
  • 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
  • चुटकी भर नमक

निर्देश, Ice Cream at Home

चरण 1: काली तिल को टोस्ट करके पीस लें

  • एक सूखे पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और काली तिल को 3-5 मिनट तक खुशबू आने तक टोस्ट करें। ध्यान रखें कि वे जल न जाएँ।
  • उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें फ़ूड प्रोसेसर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बारीक पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण बनाने के लिए एक चम्मच शहद या तेल डालें।

चरण 2: आइसक्रीम बेस बनाएँ, Ice Cream at Home

  • एक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर दूध और 1 कप क्रीम को गर्म करें। उबालें नहीं।
  • एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और चिकना न हो जाए।
  • अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म दूध का मिश्रण डालें और लगातार फेंटते रहें (इससे दही नहीं जमेगा)।

चरण 3: कस्टर्ड को पकाएं

  • मिश्रण को सॉस पैन में वापस डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार एक स्पैटुला से हिलाते रहें, जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने लायक गाढ़ा न हो जाए (लगभग 170°F या 77°C)
  • पिसे हुए काले तिल का पेस्ट और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।)

चरण 4: मिश्रण को ठंडा करें, Ice Cream at Home

  • कस्टर्ड को किसी भी गांठ को हटाने के लिए एक महीन छलनी से छान लें, फिर वेनिला एक्सट्रैक्ट और बची हुई 1 कप क्रीम मिलाएँ।
  • ढककर कम से कम 4 घंटे (या रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह ठंडा न हो जाए।

चरण 5: मथें और फ्रीज करें

  • ठंडे हुए मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार मथें (आमतौर पर 20-30 मिनट)।
  • इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ़्रीज़ करें।

चरण 6: आनंद लें!, Ice Cream at Home

  • अपनी घर पर बनी काली तिल की आइसक्रीम को मोची, कोन या भुने हुए तिल के साथ परोसें।
  • क्या आप डेयरी-मुक्त संस्करण चाहते हैं?

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