How to Make Beshan ka Sabe Recipe at Home? घर पर बेसन के सभी रेसिपी कैसे बनाएं?
Beshan ka Sabe (also known as Besan ka Chivda or Besan Sev) is a popular, savory, crunchy snack made from besan (chickpea flour) that is spiced and deep-fried. This type of snack is commonly enjoyed in India and Pakistan, especially as a tea-time snack or during festivals. The besan flour is seasoned with spices and deep-fried into crispy, thin strands (sev), creating a crunchy, flavorful snack.
Ingredients, Beshan ka Sabe
- 1 cup besan (chickpea flour)
- 1/4 teaspoon baking soda (optional, for extra crispiness)
- 1/2 teaspoon ajwain (carom seeds) (optional, for flavor)
- 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1/2 teaspoon salt (adjust to taste)
- 1/2 teaspoon cumin powder (optional)
- Water (as needed, for making the dough)
- Oil (for frying)
Equipment
- Sev maker (a traditional device used to make sev) or a press with a small-holed disc
- Kadai (deep frying pan) or wok
Instructions, Beshan ka Sabe
1. Prepare the Dough
- In a large mixing bowl, sift besan (chickpea flour) to remove any lumps.
- Add baking soda (optional), ajwain (carom seeds), red chili powder, turmeric powder, cumin powder (optional), and salt to the besan. Mix the dry ingredients well.
- Slowly add water, little by little, and knead the mixture into a smooth, thick dough. The dough should be firm enough to hold its shape but soft enough to pass through the sev maker.
- If the dough is too soft, add a little more besan.
- If it’s too hard, add a few more drops of water.
2. Heat the Oil
- In a kadai (deep frying pan) or wok, heat enough oil to deep fry the besan sev. The oil should be hot but not smoking. To check if the oil is ready, drop a small piece of dough into the oil. If it sizzles and rises to the surface immediately, the oil is ready for frying.
3. Make the Sev, Beshan ka Sabe
- Grease the sev maker or sevamaker press with a little oil to prevent sticking.
- Fill the sev maker with the prepared dough and close the lid. Use a disc with small holes for making fine sev.
- Hold the sev maker directly above the hot oil and press gently. Allow the dough to fall into the hot oil in a circular or spiral motion, creating long strands of sev.
- Fry the sev in batches. Do not overcrowd the oil.
4. Fry the Sev
- Fry the sev on medium heat for about 3-5 minutes until they turn golden brown and crispy. Stir occasionally to ensure that the sev cooks evenly and doesn’t burn.
- Once done, remove the sev from the oil using a slotted spoon and place them on paper towels to drain excess oil.
- Repeat the process until all the dough is used up.
5. Cool the Sev, Beshan ka Sabe
- Let the freshly fried sev cool down completely. They will become crispier as they cool.
6. Store and Serve
- Once the sev has cooled, store it in an airtight container to maintain its crispness.
- Beshan ka Sabe (Besan Sev) is now ready to be served! Enjoy it as a standalone snack or serve it with chai (tea) or as part of a chaat dish.
Tips, Beshan ka Sabe
- Oil Temperature: Ensure the oil is not too hot, as it can burn the sev quickly. Medium heat works best for even frying.
- Texture: If you want softer sev, fry it for a shorter time. For crunchier sev, fry it a little longer.
- Flavors: You can add other spices like garam masala, coriander powder, or hing (asafoetida) for extra flavor. For a tangy twist, you can even sprinkle some amchur (dry mango powder) over the sev after frying.
- Variation: To make it even more flavorful, you can toss the hot sev with chili powder, chat masala, or freshly chopped coriander leaves for an extra punch of flavor.
Enjoy your homemade Beshan ka Sabe (Besan Sev)! It’s an easy, crispy, and addictive snack that’s perfect for any occasion.
बेसन का साबे (जिसे बेसन का चिवड़ा या बेसन सेव भी कहा जाता है) बेसन (चने के आटे) से बना एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट, कुरकुरा नाश्ता है जिसे मसाले डालकर डीप फ्राई किया जाता है। इस तरह के नाश्ते का आनंद भारत और पाकिस्तान में आम तौर पर लिया जाता है, खास तौर पर चाय के समय या त्योहारों के दौरान। बेसन के आटे को मसालों के साथ पकाया जाता है और कुरकुरे, पतले स्ट्रैंड (सेव) में डीप फ्राई किया जाता है, जिससे एक कुरकुरा, स्वादिष्ट नाश्ता बनता है।
सामग्री, Beshan ka Sabe
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- 1/2 चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
- पानी (आवश्यकतानुसार, आटा बनाने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
उपकरण
- सेव मेकर (सेव बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक पारंपरिक उपकरण) या एक छोटे छेद वाली डिस्क वाला प्रेस
- कड़ाही (गहरा फ्राइंग पैन) या कड़ाही
निर्देश, Beshan ka Sabe
- आटा तैयार करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, किसी भी गांठ को हटाने के लिए बेसन (चने का आटा) को छान लें।
- बेसन में बेकिंग सोडा (वैकल्पिक), अजवाइन (अजवाइन), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर (वैकल्पिक), और नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को चिकना, गाढ़ा आटा गूंथ लें। आटा इतना सख्त होना चाहिए कि वह अपना आकार बनाए रख सके लेकिन इतना नरम होना चाहिए कि सेव बनाने वाले से आसानी से निकल जाए।
- अगर आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और बेसन मिलाएँ।
- अगर यह बहुत सख्त है, तो पानी की कुछ बूँदें और मिलाएँ।
- तेल गरम करें
- एक कढ़ाई या कड़ाही में, बेसन सेव को तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआँ नहीं निकलना चाहिए। यह जाँचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। अगर यह चटकता है और तुरंत सतह पर आ जाता है, तो तेल तलने के लिए तैयार है।
- सेव बनाएँ
- चिपकने से बचाने के लिए सेव बनाने वाली मशीन या सेव बनाने वाली मशीन पर थोड़ा सा तेल लगाएँ।
- सेव बनाने वाली मशीन में तैयार आटा भरें और ढक्कन बंद कर दें। बारीक सेव बनाने के लिए छोटे छेद वाली डिस्क का इस्तेमाल करें।
- सेव बनाने की मशीन को गरम तेल के ठीक ऊपर रखें और धीरे से दबाएँ। आटे को गोल या सर्पिल गति में गरम तेल में गिरने दें, जिससे सेव की लंबी किस्में बन जाएँ।
- सेव को बैचों में तलें। तेल में बहुत ज़्यादा सेव न डालें।
- सेव तलें
- सेव को मध्यम आँच पर लगभग 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें कि सेव समान रूप से पक जाएँ और जलें नहीं।
- एक बार हो जाने पर, एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके सेव को तेल से निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।
- सेव को ठंडा करें
- ताज़े तले हुए सेव को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे और भी कुरकुरे हो जाएँगे।
- स्टोर करें और परोसें
- एक बार सेव ठंडा हो जाने पर, इसे कुरकुरापन बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- बेसन का साबे (बेसन सेव) अब परोसने के लिए तैयार है! इसे अकेले नाश्ते के रूप में खाएँ या चाय के साथ या चाट डिश के हिस्से के रूप में परोसें।
सुझाव, Beshan ka Sabe
- तेल का तापमान: सुनिश्चित करें कि तेल बहुत ज़्यादा गरम न हो, क्योंकि यह सेव को जल्दी जला सकता है। मध्यम आँच पर सेव को अच्छी तरह से तलना सबसे अच्छा रहता है।
- बनावट: अगर आप नरम सेव चाहते हैं, तो इसे कम समय के लिए तलें। कुरकुरे सेव के लिए, इसे थोड़ी देर और तलें।
- स्वाद: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए गरम मसाला, धनिया पाउडर या हींग जैसे अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। तीखे स्वाद के लिए, आप तलने के बाद सेव के ऊपर थोड़ा आमचूर भी छिड़क सकते हैं।
- विविधता: इसे और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप गरम सेव को मिर्च पाउडर, चाट मसाला या ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती के साथ मिला सकते हैं।
- अपने घर के बने बेसन के सब्ज़े (बेसन सेव) का आनंद लें! यह एक आसान, कुरकुरा और व्यसनी नाश्ता है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
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