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Chanachur at Home

How to Make Bengali Style Chanachur at Home? घर पर बंगाली स्टाइल चनाचूर कैसे बनाएं?

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How to Make Bengali Style Chanachur at Home? घर पर बंगाली स्टाइल चनाचूर कैसे बनाएं?

Bengali Style Chanachur is a crunchy, spicy, and slightly sweet snack mix popular in Bengal and the northeastern states of India. It has a unique balance of flavors, with puffed rice, sev, roasted peanuts, fried dal, and a variety of spices. Bengali-style chanachur often has a hint of mustard oil and a slight sweetness, giving it a distinctive taste. It’s typically enjoyed as an accompaniment to tea or as a quick snack.

Ingredients for Bengali Style Chanachur, Chanachur at Home

  • Sev (crispy gram flour noodles) – 1 cup
  • Puffed rice (Murmura) – 1 cup
  • Roasted peanuts – ½ cup
  • Fried chana dal (split chickpeas) – ½ cup
  • Fried moong dal (optional) – 2 tbsp
  • Fried cashews (optional) – 2 tbsp
  • Roasted sunflower seeds (optional) – 1 tbsp
  • Mustard oil – 1 tbsp
  • Chili powder – 1 tsp (adjust to taste)
  • Black salt – ½ tsp (or regular salt to taste)
  • Cumin powder – ½ tsp
  • Coriander powder – ½ tsp
  • Turmeric powder – ½ tsp
  • Sugar – 1 tsp (adjust to taste)
  • Tamarind powder (optional) – ½ tsp
  • Chaat masala – 1 tsp (optional)
  • Green chilies – 1-2, chopped finely (optional, for extra heat)
  • Lemon juice – 1 tsp (optional for tanginess)
  • Fresh coriander leaves – 1 tbsp (optional, for garnish)

Instructions to Make Bengali Style Chanachur

1. Prepare the Fried Ingredients

  • Fry the peanuts: If you’re using raw peanuts, dry-roast them in a pan over medium heat until golden brown and crispy. Set them aside to cool.
  • Fry the chana dal: If you’re using raw chana dal, fry them in a little oil until they are crispy and golden brown. Set them aside to cool.
  • Fry the moong dal (optional): If you prefer, you can also fry moong dal in a little oil until it turns golden and crisp.
  • Fry the cashews (optional): In the same oil, fry cashews until golden brown. Drain them on a paper towel.

2. Toast the Puffed Rice (Murmura), Chanachur at Home

  • Toast the puffed rice (murmura) lightly in a pan on low heat for 2-3 minutes. This step helps to crisp them up and prevents them from becoming soggy when mixed with the spices.

3. Mix the Main Ingredients

  1. In a large mixing bowl, combine sev, puffed rice, roasted peanuts, fried chana dal, fried moong dal, fried cashews, and any other roasted ingredients like sunflower seeds.
  2. If you have chopped green chilies, you can add them at this stage to increase the spice level.

4. Prepare the Spice Mix, Chanachur at Home

  1. In a small bowl, mix together the chili powder, black salt, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, and sugar. If you prefer a tangy flavor, add tamarind powder and chaat masala at this stage.
  2. If you want a more pungent flavor typical of Bengali-style chanachur, you can add mustard oil to the spice mix. This gives the chanachur its unique Bengali flavor.

5. Toss the Chanachur

  1. Drizzle the mustard oil over the prepared ingredients in the large mixing bowl. Then, add the spice mix and sugar (if using) to the bowl.
  2. Toss everything well until the spices and oil coat all the ingredients evenly.

6. Optional (Add Lemon Juice), Chanachur at Home

  • If you like a little tanginess in your chanachur, add a teaspoon of lemon juice and toss everything together again. This will add a fresh, citrusy zing to the snack.

7. Garnish and Serve

  • Garnish with fresh coriander leaves for added freshness and color (optional).
  • Serve immediately, or store in an airtight container for up to 1-2 weeks.

Tips for the Perfect Bengali Style Chanachur, Chanachur at Home

  • Mustard oil is key to the authentic Bengali flavor. Don’t skip it, as it imparts a unique aroma and taste to the chanachur.
  • Adjust the sweetness: Bengali chanachur often has a slightly sweet taste, which contrasts with the spiciness. Adjust the sugar according to your preference.
  • Spice level: You can control the spice level by adjusting the amount of chili powder and green chilies you add.
  • Crunchy ingredients: Make sure all the ingredients (like peanuts, chana dal, moong dal) are crispy before mixing them with puffed rice to maintain the crunchiness of the snack.
  • Store properly: Chanachur stays fresh and crunchy for a longer time if stored in an airtight container in a cool, dry place.

Conclusion

Bengali Style Chanachur is a delightful snack that balances crunchy textures and spicy, tangy, and slightly sweet flavors. The addition of mustard oil and the right blend of spices gives it a distinct Bengali taste that you won’t find in regular snack mixes. It’s an easy and customizable snack perfect for tea time, parties, or just to munch on during your day. Enjoy the crunchy goodness!

बंगाली स्टाइल चनाचूर एक कुरकुरा, मसालेदार और थोड़ा मीठा स्नैक मिक्स है जो बंगाल और भारत के पूर्वोत्तर राज्यों में लोकप्रिय है। इसमें स्वादों का एक अनूठा संतुलन है, जिसमें मुरमुरे, सेव, भुनी हुई मूंगफली, तली हुई दाल और कई तरह के मसाले शामिल हैं। बंगाली स्टाइल चनाचूर में अक्सर सरसों के तेल का स्वाद और थोड़ी मिठास होती है, जो इसे एक अलग स्वाद देती है। इसे आमतौर पर चाय के साथ या झटपट नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

सामग्री, Chanachur at Home

  • सेव (कुरकुरे बेसन नूडल्स) – 1 कप
  • मुरमुरा – 1 कप
  • भुनी हुई मूंगफली – ½ कप
  • तली हुई चना दाल (छोले) – ½ कप
  • तली हुई मूंग दाल (वैकल्पिक) – 2 बड़े चम्मच
  • तले हुए काजू (वैकल्पिक) – 2 बड़े चम्मच
  • भुने हुए सूरजमुखी के बीज (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
  • सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
  • काला नमक – ½ छोटा चम्मच (या स्वादानुसार सामान्य नमक)
  • जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • चीनी – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
  • इमली पाउडर (वैकल्पिक) – ½ छोटा चम्मच
  • चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
  • नींबू का रस – 1 चम्मच (खट्टेपन के लिए वैकल्पिक)
  • ताजा धनिया पत्ती – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश, Chanachur at Home

  1. तली हुई सामग्री तैयार करें
  • मूंगफली को तलें: अगर आप कच्ची मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मध्यम आँच पर एक पैन में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  • चना दाल को तलें: अगर आप कच्ची चना दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़े से तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  • मूंग दाल को तलें (वैकल्पिक): अगर आप चाहें, तो आप मूंग दाल को भी थोड़े से तेल में तब तक तल सकते हैं जब तक कि वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
  • काजू को तलें (वैकल्पिक): उसी तेल में, काजू को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
  1. मुरमुरे को टोस्ट करें
  • 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक पैन में मुरमुरे को हल्का टोस्ट करें। यह कदम उन्हें कुरकुरा बनाने में मदद करता है और मसालों के साथ मिलाने पर उन्हें नरम होने से बचाता है।
  1. मुख्य सामग्री मिलाएँ
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सेव, मुरमुरे, भुनी हुई मूंगफली, तली हुई चना दाल, तली हुई मूंग दाल, तले हुए काजू और सूरजमुखी के बीज जैसी कोई भी भुनी हुई सामग्री मिलाएँ।
  • अगर आपके पास कटी हुई हरी मिर्च है, तो आप मसाले का स्तर बढ़ाने के लिए उन्हें इस चरण में डाल सकते हैं।
  1. मसाला मिश्रण तैयार करें
  • एक छोटे कटोरे में मिर्च पाउडर, काला नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और चीनी को एक साथ मिलाएँ। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो इस चरण में इमली पाउडर और चाट मसाला मिलाएँ।
  • अगर आपको बंगाली शैली के चनाचूर का ज़्यादा तीखा स्वाद चाहिए, तो आप मसाले के मिश्रण में सरसों का तेल मिला सकते हैं। इससे चनाचूर को उसका अनूठा बंगाली स्वाद मिलता है।
  1. चनाचूर को मिलाएँ
  • बड़े मिक्सिंग बाउल में तैयार सामग्री पर सरसों का तेल डालें। फिर, मसाले का मिश्रण और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) बाउल में डालें।
  • मसाले और तेल सभी सामग्री पर समान रूप से लग जाने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. वैकल्पिक (नींबू का रस मिलाएँ)
  • अगर आपको अपने चनाचूर में थोड़ा सा तीखापन पसंद है, तो एक चम्मच नींबू का रस मिलाएँ और सब कुछ फिर से मिलाएँ। इससे स्नैक में एक ताज़ा, खट्टापन आएगा।
  1. गार्निश करें और परोसें
  • ताज़ापन और रंग के लिए ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें (वैकल्पिक)।
  • तुरंत परोसें, या 1-2 सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
  • परफेक्ट बंगाली स्टाइल चनाचूर के लिए टिप्स
  • सरसों का तेल प्रामाणिक बंगाली स्वाद की कुंजी है। इसे न छोड़ें, क्योंकि यह चनाचूर को एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्रदान करता है।
  • मिठास को एडजस्ट करें: बंगाली चनाचूर में अक्सर थोड़ा मीठा स्वाद होता है, जो तीखेपन के विपरीत होता है। अपनी पसंद के अनुसार चीनी को एडजस्ट करें।
  • मसाले का स्तर: आप मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को एडजस्ट करके मसाले के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं।
  • कुरकुरी सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री (जैसे मूंगफली, चना दाल, मूंग दाल) मुरमुरे के साथ मिलाने से पहले कुरकुरी हों, ताकि स्नैक की कुरकुरीपन बनी रहे।
  • ठीक से स्टोर करें: अगर चनाचूर को ठंडी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाए तो यह लंबे समय तक ताज़ा और कुरकुरा रहता है।

निष्कर्ष, Chanachur at Home

  • बंगाली स्टाइल चनाचूर एक स्वादिष्ट स्नैक है जो कुरकुरे बनावट और मसालेदार, तीखे और थोड़े मीठे स्वाद को संतुलित करता है। सरसों के तेल और मसालों के सही मिश्रण से इसे एक अलग बंगाली स्वाद मिलता है जो आपको नियमित स्नैक मिक्स में नहीं मिलेगा। यह एक आसान और कस्टमाइज़ करने योग्य स्नैक है जो चाय के समय, पार्टियों या अपने दिन के दौरान खाने के लिए एकदम सही है।

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