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Make Baked Pasta

How to Make Baked Pasta With Mushrooms and Bechemel at Home? घर पर मशरूम और बेचेमेल के साथ बेक्ड पास्ता कैसे बनाएं?

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How to Make Baked Pasta With Mushrooms and Bechemel at Home? घर पर मशरूम और बेचेमेल के साथ बेक्ड पास्ता कैसे बनाएं?

Baked Pasta with Mushrooms and Béchamel is a rich, creamy, and savory dish that’s perfect for a cozy dinner. The combination of tender pasta, earthy mushrooms, and a velvety béchamel sauce creates a comforting and indulgent meal. Here’s how to make it from scratch.

Ingredients, Make Baked Pasta

For the Pasta

  • 1 lb (450g) pasta (penne, rigatoni, or any shape you like)
  • Salt, for pasta water

For the Mushroom Filling

  • 2 tablespoons olive oil or butter
  • 1 lb (450g) mushrooms, sliced (button, cremini, or a mix of wild mushrooms work well)
  • 1 small onion, finely chopped (optional)
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1/2 teaspoon dried thyme (or 1 tablespoon fresh thyme, chopped)
  • Salt and pepper, to taste
  • 1/4 cup white wine (optional, for deglazing)
  • 1/2 cup vegetable or chicken broth (if needed, to loosen the mixture)

For the Béchamel Sauce

  • 4 tablespoons butter
  • 4 tablespoons all-purpose flour
  • 2 cups whole milk (or 2% milk)
  • 1/2 cup heavy cream (optional, for extra richness)
  • 1/2 teaspoon garlic powder (optional)
  • 1/4 teaspoon nutmeg (optional, for warmth)
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 cup grated Parmesan cheese (for added richness)

For Topping

  • 1 cup shredded mozzarella cheese (optional, for a cheesy top)
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese (optional, for extra flavor)

Instructions, Make Baked Pasta

1. Cook the Pasta

  • Preheat your oven to 375°F (190°C).
  • Bring a large pot of salted water to a boil and cook the pasta until al dente (usually 1-2 minutes less than the package instructions).
  • Drain the pasta, reserving about 1/2 cup of pasta water. Set the pasta aside in a large bowl.

2. Prepare the Mushroom Filling

  • In a large skillet, heat the olive oil (or butter) over medium heat.
  • Add the chopped onion (if using) and sauté for 3-4 minutes until softened.
  • Add the sliced mushrooms and cook for about 8-10 minutes, stirring occasionally, until they release their moisture and start to brown.
  • Add the garlic and thyme, and cook for another 1-2 minutes, until fragrant.
  • If using white wine, pour it in to deglaze the pan and cook for 2-3 minutes until the wine is mostly absorbed. If not using wine, you can add a splash of broth to deglaze the pan.
  • If the mixture looks dry, you can add a bit of vegetable or chicken broth (around 1/4 cup) to keep it moist.
  • Season with salt and pepper to taste, then remove from heat and set aside.

3. Make the Béchamel Sauce

  • In a medium saucepan, melt the butter over medium heat.
  • Once melted, whisk in the flour and cook for 1-2 minutes to create a roux. Be sure to whisk constantly to avoid lumps.
  • Gradually pour in the milk while whisking to prevent lumps. Continue to cook, whisking frequently, until the sauce thickens and coats the back of a spoon (about 5-7 minutes).
  • Stir in the heavy cream (if using), garlic powder, nutmeg (if using), salt, and pepper.
  • Once the sauce is thick and smooth, remove from heat and stir in the grated Parmesan cheese until melted and combined.

4. Combine the Pasta, Mushrooms, and Béchamel

  • Add the cooked pasta to the skillet with the mushrooms and stir to combine.
  • Pour the béchamel sauce over the pasta and mushrooms, tossing everything together until the pasta is evenly coated in the creamy sauce. If the sauce looks too thick, you can add a bit of the reserved pasta water to loosen it up.

5. Assemble the Baked Pasta

  • Transfer the pasta and mushroom mixture into a greased 9×13-inch baking dish or any oven-safe dish.
  • Sprinkle the top with shredded mozzarella cheese (if using) and grated Parmesan cheese for a cheesy crust.

6. Bake

  • Cover the baking dish with aluminum foil and bake for 20 minutes.
  • After 20 minutes, remove the foil and bake for an additional 10-15 minutes, or until the top is golden and bubbly.
  • If you like a more crispy top, you can broil the pasta for 2-3 minutes at the end of the baking time. Just be sure to watch it closely so it doesn’t burn.

7. Serve

  • Let the baked pasta rest for about 5 minutes before serving.
  • Garnish with fresh herbs, like thyme or parsley, if desired.

Tips

  • Mushroom Variations:– You can use a mix of wild mushrooms like shiitake, oyster, or cremini for a deeper flavor. If you can’t find fresh mushrooms, you can also use canned mushrooms, but fresh ones tend to have a better texture and flavor.
  • Make it ahead:– This dish can be assembled ahead of time and stored in the fridge for up to a day before baking. If doing so, you may need to add a few extra minutes to the baking time.
  • Vegetarian Option:– This dish is already vegetarian, but if you want a richer flavor, consider adding a small amount of truffle oil or truffle salt to the mushrooms when cooking.
  • Freezing:– This recipe can also be frozen before baking. Assemble the dish, cover it tightly with plastic wrap and foil, and freeze for up to 2-3 months. Bake directly from frozen, but plan to add an additional 10-15 minutes to the baking time.

Serving Suggestions

  • Pair with a simple side salad (like mixed greens or arugula) and some crusty garlic bread to round out the meal.
  • A light white wine, such as Pinot Grigio or Chardonnay, complements the creaminess of the dish nicely.

Enjoy your indulgent Baked Pasta with Mushrooms and Béchamel! This dish is rich, creamy, and perfect for a cozy dinner or special occasion.

मशरूम और बेकमेल के साथ बेक्ड पास्ता एक समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक आरामदायक डिनर के लिए एकदम सही है। कोमल पास्ता, मिट्टी के मशरूम और मखमली बेकमेल सॉस का संयोजन एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन बनाता है। इसे शुरू से बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री, Make Baked Pasta

पास्ता के लिए
  • 1 पौंड (450 ग्राम) पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या कोई भी आकार जो आपको पसंद हो)
  • नमक, पास्ता पानी के लिए
  • मशरूम भरने के लिए
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
  • 1 पौंड (450 ग्राम) मशरूम, कटा हुआ (बटन, क्रेमिनी, या जंगली मशरूम का मिश्रण अच्छा काम करता है)
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच सूखा थाइम (या 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम, कटा हुआ)
  • नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • 1/4 कप सफेद वाइन (वैकल्पिक, डीग्लेजिंग के लिए)
  • 1/2 कप सब्जी या चिकन शोरबा (यदि आवश्यक हो, मिश्रण को ढीला करने के लिए)

बेशमेल सॉस के लिए

  • 4 बड़े चम्मच मक्खन
  • 4 बड़े चम्मच मैदा
  • 2 कप पूरा दूध (या 2% दूध)
  • 1/2 कप भारी क्रीम (वैकल्पिक, अतिरिक्त समृद्धि के लिए)
  • 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर (वैकल्पिक)
  • 1/4 चम्मच जायफल (वैकल्पिक, गर्माहट के लिए)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • 1 कप कसा हुआ परमेसन चीज़ (अतिरिक्त स्वाद के लिए)

टॉपिंग के लिए

  • 1 कप कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ (वैकल्पिक, चीज़ी टॉप के लिए)
  • 1/4 कप कसा हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

निर्देश

  1. पास्ता पकाएँ
  • अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
  • नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएँ (आमतौर पर पैकेज के निर्देशों से 1-2 मिनट कम)।
  • पास्ता को छान लें, लगभग 1/2 कप पास्ता पानी बचाकर रखें। पास्ता को एक बड़े कटोरे में अलग रख दें।
  1. मशरूम फिलिंग तैयार करें
  • एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल (या मक्खन) गरम करें।
  • कटा हुआ प्याज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
  • कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे अपनी नमी छोड़ न दें और भूरे रंग के न होने लगें।
  • लहसुन और अजवायन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।
  • अगर व्हाइट वाइन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पैन को डीग्लेज़ करने के लिए इसे डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वाइन ज़्यादातर अवशोषित न हो जाए। अगर वाइन का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो पैन को डीग्लेज़ करने के लिए आप शोरबा की एक छींटे डाल सकते हैं।
  • अगर मिश्रण सूखा लग रहा है, तो आप इसे नम रखने के लिए थोड़ा सा वेजिटेबल या चिकन शोरबा (लगभग 1/4 कप) मिला सकते हैं।
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आँच से उतारें और एक तरफ़ रख दें।
  1. बेचमेल सॉस बनाएँ
  • एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ।
  • पिघलने के बाद, आटे को फेंटें और रॉक्स बनाने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएँ। गांठों से बचने के लिए लगातार फेंटते रहें।
  • गांठों को रोकने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें और फेंटते रहें। सॉस के गाढ़ा होने और चम्मच के पिछले हिस्से पर लगने तक (लगभग 5-7 मिनट) लगातार चलाते हुए पकाते रहें।
  • इसमें हैवी क्रीम (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), लहसुन पाउडर, जायफल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
  • जब सॉस गाढ़ा और चिकना हो जाए, तो इसे आँच से उतार लें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालकर तब तक मिलाएँ जब तक यह पिघल कर एकसार न हो जाए।
  1. पास्ता, मशरूम और बेचमेल को मिलाएँ
  • पका हुआ पास्ता मशरूम के साथ कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
  • पास्ता और मशरूम के ऊपर बेचमेल सॉस डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ जब तक कि पास्ता क्रीमी सॉस में समान रूप से न लिपट जाए। अगर सॉस बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो आप इसे पतला करने के लिए बचा हुआ पास्ता पानी भी मिला सकते हैं।
  1. बेक्ड पास्ता को इकट्ठा करें
  • पास्ता और मशरूम के मिश्रण को ग्रीस की हुई 9×13 इंच की बेकिंग डिश या किसी भी ओवन-सेफ डिश में डालें।
  • ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें ताकि चीज़ी क्रस्ट बन जाए।
  1. बेक करें
  • बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें।
  • 20 मिनट के बाद, फॉयल हटाएँ और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपरी हिस्सा सुनहरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
  • अगर आपको ज़्यादा क्रिस्पी टॉप पसंद है, तो आप बेकिंग टाइम के आखिर में पास्ता को 2-3 मिनट के लिए ब्रॉयल कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि यह जल न जाए।
  1. सर्व करें
  • बेक किए हुए पास्ता को परोसने से पहले लगभग 5 मिनट के लिए आराम दें।
  • अगर चाहें तो थाइम या पार्सले जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

टिप्स, Make Baked Pasta

  • मशरूम वैरिएशन:- आप गहरे स्वाद के लिए शिटेक, ऑयस्टर या क्रेमिनी जैसे जंगली मशरूम का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपको ताजे मशरूम नहीं मिलते हैं, तो आप डिब्बाबंद मशरूम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजे मशरूम की बनावट और स्वाद बेहतर होता है।
  • इसे पहले से बना लें:- इस डिश को पहले से तैयार करके बेक करने से एक दिन पहले तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप ऐसा करते हैं, तो आपको बेकिंग के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ने पड़ सकते हैं।
  • शाकाहारी विकल्प:– यह डिश पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन अगर आप इसका स्वाद और भी बेहतर चाहते हैं, तो मशरूम को पकाते समय उसमें थोड़ी मात्रा में ट्रफल ऑयल या ट्रफल सॉल्ट मिलाएँ।
  • फ़्रीज़ करना:- इस रेसिपी को बेक करने से पहले फ़्रीज़ भी किया जा सकता है। डिश को इकट्ठा करें, इसे प्लास्टिक रैप और फ़ॉइल से कसकर कवर करें और 2-3 महीने तक फ़्रीज़ करें। फ्रोजन से सीधे बेक करें, लेकिन बेकिंग के समय में 10-15 मिनट और जोड़ने की योजना बनाएँ।

परोसने के सुझाव

  • भोजन को पूरा करने के लिए इसे एक साधारण साइड सलाद (जैसे मिक्स ग्रीन्स या अरुगुला) और कुछ क्रस्टी गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें।
  • एक हल्का सफ़ेद वाइन

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