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How to Make Asafoetida (Hing) Powder Chutney at Home? घर पर हींग पाउडर की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Asafoetida (Hing) Powder Chutney at Home? घर पर हींग पाउडर की चटनी कैसे बनाएं?

Asafoetida (Hing) Powder Chutney is a unique and flavorful chutney made with the aromatic and pungent spice asafoetida (hing). Asafoetida adds a distinct savory, umami flavor to dishes and is commonly used in Indian cooking, especially in lentil dishes, curries, and pickles. When combined with other ingredients like tamarind, spices, and chilies, it makes for a delicious chutney that can be enjoyed with rice, parathas, idli, dosa, or snacks like pakoras.

Here’s a simple recipe for making Asafoetida (Hing) Powder Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Asafoetida (Hing) powder – 1/2 teaspoon
  • Tamarind – 1 tablespoon (or tamarind paste)
  • Dry red chilies – 2-3 (adjust to spice preference)
  • Jaggery – 1-2 teaspoons (optional, for sweetness)
  • Cumin powder – 1/2 teaspoon
  • Coriander powder – 1/2 teaspoon
  • Salt – to taste
  • Turmeric powder – 1/4 teaspoon (optional)
  • Water – 1/4 to 1/2 cup (as needed to adjust consistency)
  • Oil – 1 tablespoon (preferably sesame or coconut oil)
  • Mustard seeds – 1/2 teaspoon (for tempering)
  • Curry leaves – 6-8 leaves (optional, for extra flavor)
  • Garlic cloves – 1-2 (optional, for extra depth of flavor)

Instructions

1. Prepare the Tamarind

  • If you’re using tamarind pulp, soak about 1 tablespoon of tamarind in warm water for 10-15 minutes, then extract the pulp by pressing it and straining out the seeds.
  • Alternatively, use tamarind paste (around 1 teaspoon) if it’s available.

2. Dry Roast the Dry Red Chilies

  • In a small pan, dry roast the dry red chilies on low heat for 2-3 minutes until they become slightly crisp. This enhances the flavor and reduces the bitterness.
  • Once roasted, remove the chilies from the pan and set them aside to cool.

3. Grind the Chutney

  • In a blender or food processor, combine the roasted dry red chilies, tamarind pulp (or tamarind paste), cumin powder, coriander powder, asafoetida powder, turmeric powder (optional), and salt.
  • Add a little water (start with 1/4 cup) and grind the mixture into a smooth or slightly coarse chutney, depending on your preference. Add more water if needed to achieve the desired consistency.

4. Prepare the Tempering (Tadka)

  • Heat oil in a small pan on medium heat.
  • Once the oil is hot, add mustard seeds. When they begin to splutter, add curry leaves and sauté for a few seconds until the leaves turn crisp.
  • If you like, you can also add finely chopped garlic to the tempering at this stage and sauté until golden brown for added flavor.

5. Combine the Tempering with the Chutney

  • Pour the hot tempering (mustard seeds, curry leaves, and garlic) over the ground chutney.
  • Stir well to combine all the flavors. Taste and adjust seasoning (salt, jaggery) as needed.

6. Serve

  • Transfer the chutney to a serving bowl. Let it sit for a few minutes to allow the flavors to meld together.
  • Serve the Asafoetida (Hing) Powder Chutney with rice, idli, dosa, parathas, or as a side with any curry or fried snack.

Tips, Chutney at Home

  • Adjust Spice Levels:- If you prefer a milder chutney, reduce the amount of dry red chilies. You can also add a pinch of sugar or jaggery to balance out the tanginess from tamarind and the pungency of hing.
  • Consistency:- The chutney can be adjusted to your preferred consistency by adding more or less water while grinding. If you want a thicker chutney, use less water.
  • Flavor Boost:- You can also add a small piece of ginger (either fresh or dried) while grinding for added flavor complexity.
  • Storage:- This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3-4 days. Always use a clean spoon to scoop out the chutney.

Serving Suggestions

  • With Rice:- Mix the chutney with hot steamed rice, and a drizzle of ghee or oil, for a simple, flavorful meal.
  • With Idli or Dosa:- Serve this chutney alongside idli, dosa, or vadas for a traditional South Indian breakfast or snack.
  • As a Dip:- This chutney also works well as a dip for samosas, pakoras, or kebabs.
  • With Parathas:- Spread it on parathas or chapatis for a spicy accompaniment.

This Asafoetida (Hing) Powder Chutney is a simple yet flavorful chutney that adds a unique taste to your meals, with the earthy, umami-rich flavor of hing (asafoetida) combined with tangy tamarind and spices. Enjoy!

हींग पाउडर चटनी एक अनोखी और स्वादिष्ट चटनी है जो सुगंधित और तीखे मसाले हींग से बनाई जाती है। हींग व्यंजनों में एक अलग ही स्वादिष्ट, उमामी स्वाद जोड़ती है और इसका इस्तेमाल आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है, खासकर दाल के व्यंजन, करी और अचार में। इमली, मसाले और मिर्च जैसी अन्य सामग्री के साथ मिलाने पर यह एक स्वादिष्ट चटनी बनती है जिसका आनंद चावल, पराठे, इडली, डोसा या पकौड़े जैसे स्नैक्स के साथ लिया जा सकता है।

यहाँ घर पर हींग पाउडर चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • हींग पाउडर – 1/2 चम्मच
  • इमली – 1 बड़ा चम्मच (या इमली का पेस्ट)
  • सूखी लाल मिर्च – 2-3 (मसालों के अनुसार समायोजित करें)
  • गुड़ – 1-2 चम्मच (मिठास के लिए वैकल्पिक)
  • जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
  • पानी – 1/4 से 1/2 कप (जरूरत के अनुसार स्थिरता समायोजित करने के लिए)
  • तेल – 1 बड़ा चम्मच (अधिमानतः तिल या नारियल का तेल)
  • सरसों के बीज – 1/2 चम्मच (तड़के के लिए)
  • करी पत्ते – 6-8 पत्ते (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • लहसुन की कलियाँ – 1-2 (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

निर्देश

  1. इमली तैयार करें
  • यदि आप इमली का उपयोग कर रहे हैं गूदा बनाने के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच इमली को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उसे दबाकर और बीज निकालकर गूदा निकाल लें।
  • वैकल्पिक रूप से, यदि उपलब्ध हो तो इमली का पेस्ट (लगभग 1 चम्मच) इस्तेमाल करें।
  1. सूखी लाल मिर्च को सूखा भून लें
  • एक छोटे पैन में, सूखी लाल मिर्च को धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी कुरकुरी न हो जाएँ। इससे स्वाद बढ़ता है और कड़वाहट कम होती है।
  • भुन जाने के बाद, मिर्च को पैन से निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  1. चटनी को पीस लें
  • एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, भुनी हुई सूखी लाल मिर्च, इमली का गूदा (या इमली का पेस्ट), जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हींग पाउडर, हल्दी पाउडर (वैकल्पिक) और नमक मिलाएँ।
  • थोड़ा पानी डालें (1/4 कप से शुरू करें) और मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार चिकनी या थोड़ी मोटी चटनी में पीस लें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए ज़रूरत पड़ने पर और पानी डालें।
  1. तड़का तैयार करें
  • मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
  • तेल गरम होने पर उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो उसमें करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि पत्ते कुरकुरे न हो जाएं।
  • अगर आप चाहें, तो इस चरण में तड़के में बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  1. तड़के को चटनी के साथ मिलाएँ
  • गर्म तड़के (सरसों के दाने, करी पत्ता और लहसुन) को पिसी हुई चटनी पर डालें।
  • सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला (नमक, गुड़) मिलाएँ।
  1. परोसें
  • चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें। स्वादों को एक साथ घुलने देने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
  • हींग पाउडर की चटनी को चावल, इडली, डोसा, पराठे या किसी भी करी या तले हुए नाश्ते के साथ परोसें।

टिप्स, Chutney at Home

  • मसाला स्तर समायोजित करें:– अगर आप हल्की चटनी पसंद करते हैं, तो सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करें। इमली के तीखेपन और हींग के तीखेपन को संतुलित करने के लिए आप इसमें एक चुटकी चीनी या गुड़ भी मिला सकते हैं।
  • संगति:- चटनी को पीसते समय कम या ज़्यादा पानी डालकर अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है। अगर आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो कम पानी का इस्तेमाल करें।
  • स्वाद बढ़ाना:- आप स्वाद बढ़ाने के लिए पीसते समय अदरक का एक छोटा टुकड़ा (ताज़ा या सूखा) भी डाल सकते हैं।
  • भंडारण:- इस चटनी को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। चटनी को निकालने के लिए हमेशा साफ चम्मच का इस्तेमाल करें।

परोसने के सुझाव

  • चावल के साथ:- चटनी को गरम उबले चावल और घी या तेल की कुछ बूँदों के साथ मिलाएँ, एक सरल, स्वादिष्ट भोजन के लिए।
  • इडली या डोसा के साथ:– इस चटनी को पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ते या स्नैक के लिए इडली, डोसा या वड़े के साथ परोसें।
  • डिप के रूप में:- यह चटनी समोसे, पकौड़े या कबाब के लिए डिप के रूप में भी अच्छी लगती है।
  • पराठों के साथ:– मसालेदार संगत के लिए इसे पराठों या चपाती पर फैलाएँ।
  • यह हींग पाउडर चटनी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट चटनी है जो आपके भोजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ती है, जिसमें हींग (हींग) का मिट्टी जैसा, उमामी-समृद्ध स्वाद, तीखी इमली और मसालों का मिश्रण होता है। आनंद लें!

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