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Chutney at Home

How to Make Apricot Chutney at Home? घर पर खुबानी की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Apricot Chutney at Home? घर पर खुबानी की चटनी कैसे बनाएं?

Making apricot chutney at home is a great way to preserve the delicious, tangy-sweet flavors of apricots, and it pairs well with meats, cheeses, and even curries. Here’s a simple recipe to make apricot chutney.

Ingredients, Chutney at Home

  • 2 cups apricots, pitted and chopped (fresh or dried apricots can be used)
  • 1 small onion, finely chopped
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1/2 cup apple cider vinegar (or white vinegar)
  • 1/4 cup raisins (optional, but they add a nice sweetness)
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon grated fresh ginger (or 1 teaspoon ground ginger)
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 1/2 teaspoon mustard seeds (optional)
  • 1/2 teaspoon chili flakes (optional, for heat)
  • 1/4 teaspoon ground cloves (optional)
  • Salt to taste (about 1/2 teaspoon)

Instructions

  1. Prepare the Apricots:–
    • If you’re using fresh apricots, wash them, remove the pits, and chop the flesh into small pieces. If you’re using dried apricots, chop them finely and soak them in warm water for about 10 minutes to soften them.
  2. Cook the Chutney Base:–
    • In a large saucepan, heat a tablespoon of oil (vegetable or olive oil works well) over medium heat.
    • Add the chopped onion and garlic, and sauté until the onion softens and becomes translucent, about 5-7 minutes.
  3. Add the Fruits and Spices:–
    • Add the chopped apricots (and raisins, if using) to the pan. Stir to combine.
    • Add the brown sugar, vinegar, ginger, cinnamon, cumin, mustard seeds (if using), chili flakes, cloves, and salt. Stir to combine everything well.
  4. Simmer:–
    • Bring the mixture to a boil, then reduce the heat and simmer. Let it cook for 30-45 minutes, stirring occasionally to prevent it from sticking to the bottom. The chutney should thicken and the fruit should soften. If the chutney starts to get too thick or sticky, you can add a little water (1-2 tablespoons) to loosen it up.
  5. Taste and Adjust:–
    • Taste the chutney and adjust the seasoning as needed. If you prefer more sweetness, add a little more sugar. For a spicier version, increase the chili flakes. If you like it tangier, add a little more vinegar.
  6. Cool and Store:–
    • Once the chutney has reached your desired consistency (thick but still spoonable), remove it from the heat and let it cool.
    • Transfer the chutney to a sterilized jar and seal it tightly. The chutney can be stored in the fridge for up to 2-3 weeks.

Tips, Chutney at Home

  • For a smoother chutney, you can use an immersion blender to puree some or all of the chutney after it cools.
  • Adjust the sugar and vinegar:- Depending on how sweet or tart your apricots are, you may want to adjust the amount of sugar or vinegar to get the balance you like.
  • Make it ahead:- Chutneys often taste better after a few days of sitting, as the flavors have time to meld and develop.

Enjoy your homemade apricot chutney with your favorite dishes!

घर पर खुबानी की चटनी बनाना खुबानी के स्वादिष्ट, तीखे-मीठे स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, और यह मीट, चीज़ और यहाँ तक कि करी के साथ भी अच्छी लगती है। यहाँ खुबानी की चटनी बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • 2 कप खुबानी, बीज निकाले हुए और कटे हुए (ताजा या सूखे खुबानी का उपयोग किया जा सकता है)
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप ब्राउन शुगर
  • 1/2 कप एप्पल साइडर सिरका (या सफेद सिरका)
  • 1/4 कप किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन वे एक अच्छी मिठास जोड़ते हैं)
  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक (या 1 चम्मच पिसी हुई अदरक)
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 1/2 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक)
  • 1/2 चम्मच मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक, गर्मी के लिए)
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
  • स्वादानुसार नमक (लगभग 1/2 चम्मच)

निर्देश, Chutney at Home

खुबानी तैयार करें:-

  • यदि आप ताजा खुबानी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें, बीज निकालें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप सूखे खुबानी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और उन्हें नरम करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। चटनी बेस पकाएं:-
  • एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर एक बड़ा चम्मच तेल (वनस्पति या जैतून का तेल अच्छा काम करता है) गर्म करें।
  • कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, और प्याज के नरम होने और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

फल और मसाले डालें:-

  • पैन में कटी हुई खुबानी (और किशमिश, यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
  • ब्राउन शुगर, सिरका, अदरक, दालचीनी, जीरा, सरसों के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं), मिर्च के गुच्छे, लौंग और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ।

धीमी आँच पर पकाएँ:-

  • मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम करें और धीमी आँच पर पकाएँ। इसे 30-45 मिनट तक पकने दें, इसे नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। चटनी गाढ़ी होनी चाहिए और फल नरम होने चाहिए। अगर चटनी बहुत गाढ़ी या चिपचिपी होने लगे, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी (1-2 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं।

चखें और समायोजित करें:-

  • चटनी को चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। अगर आपको ज़्यादा मिठास पसंद है, तो थोड़ी और चीनी डालें। ज़्यादा मसालेदार बनाने के लिए, मिर्च के गुच्छे बढ़ाएँ। अगर आपको यह ज़्यादा तीखा पसंद है, तो थोड़ा और सिरका मिलाएँ।

ठंडा करें और स्टोर करें:-

  • जब चटनी आपकी मनचाही स्थिरता (गाढ़ी लेकिन फिर भी चम्मच से खाने लायक) पर पहुँच जाए, तो इसे आँच से उतार लें और ठंडा होने दें।
  • चटनी को एक स्टरलाइज़्ड जार में डालें और उसे कसकर बंद कर दें। चटनी को 2-3 हफ़्तों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

सुझाव, Chutney at Home

  • चिकनी चटनी के लिए, आप चटनी के ठंडा होने के बाद उसमें से कुछ या पूरी चटनी को प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • चीनी और सिरका समायोजित करें:- आपकी खुबानी कितनी मीठी या खट्टी है, इस पर निर्भर करते हुए, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी या सिरके की मात्रा समायोजित करना चाह सकते हैं।
  • इसे पहले से बना लें:- चटनी का स्वाद अक्सर कुछ दिनों तक रखने के बाद बेहतर होता है, क्योंकि स्वादों को घुलने-मिलने और विकसित होने का समय मिल जाता है।
  • अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ अपनी घर की बनी खुबानी की चटनी का आनंद लें!

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