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Angel Food Cake

How to Make Angel Food Cake at Home? घर पर एंजल फ़ूड केक कैसे बनाएं?

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How to Make Angel Food Cake at Home? घर पर एंजल फ़ूड केक कैसे बनाएं?

Angel Food Cake is a light, fluffy, and delicate cake made with egg whites, sugar, and flour. It’s famous for its airy texture and subtle sweetness, making it perfect for a variety of occasions. While it may look elegant and complicated, this cake is surprisingly easy to make at home with just a few ingredients!

Here’s a step-by-step guide to making Angel Food Cake from scratch.

Ingredients for Angel Food Cake, Angel Food Cake

  1. Egg whites – 12 large (about 1 and 1/2 cups)
  2. Granulated sugar – 1 cup (200g), divided
  3. Cake flour – 1 cup (120g), sifted
  4. Cream of tartar – 1 teaspoon
  5. Vanilla extract – 1 teaspoon
  6. Salt – 1/4 teaspoon
  7. Confectioners’ sugar (powdered sugar) – 1 tablespoon (optional, for dusting)

Instructions

Step 1: Prepare the Oven and Pan

  • Preheat your oven to 350°F (175°C).
  • Do not grease your angel food cake pan. The cake needs to cling to the sides of the pan to rise properly. Make sure your pan is clean and dry.
  • If you don’t have an angel food cake pan, you can use a 9-inch tube pan, but make sure it has a removable bottom to help release the cake once it’s baked.

Step 2: Prepare the Egg Whites

  • Start by separating the eggs. Make sure you only use the egg whites, as the yolks will prevent the cake from being light and airy.
  • Place the egg whites in a large, clean bowl. If any yolk gets in, discard the whites as they won’t whip properly.
  • Let the egg whites come to room temperature (about 30 minutes) for best results.

Step 3: Whip the Egg Whites

  • Using a hand mixer or stand mixer with the whisk attachment, begin beating the egg whites on low speed. Gradually increase the speed to medium and beat until they become frothy.
  • Once frothy, add the cream of tartar and salt. Continue beating until soft peaks form (this means the egg whites should form peaks that gently fall when you lift the whisk).
  • Gradually add half of the granulated sugar (1/2 cup) while continuing to beat the egg whites. Beat until stiff peaks form (the peaks should stand straight up without drooping). Be careful not to overbeat, as this can make the meringue too dry and grainy.

Step 4: Sift and Add the Dry Ingredients

  • In a separate bowl, sift the cake flour and the remaining granulated sugar (1/2 cup). Sifting is important to prevent lumps and help the cake achieve its delicate texture.
  • Gently fold the dry ingredients into the egg whites. Do not stir vigorously, as you want to keep as much air in the mixture as possible. Instead, use a spatula to gently fold the flour mixture into the whipped egg whites in three additions, turning the bowl and folding carefully after each addition.

Step 5: Add Vanilla

  • Gently fold in the vanilla extract until well combined. Be careful not to deflate the batter.

Step 6: Bake the Cake

  • Pour the batter into the prepared angel food cake pan, smoothing the top with a spatula.
  • Bake in the preheated oven for 35-40 minutes, or until the top is golden brown, and the cake springs back when lightly touched. You can test doneness by inserting a toothpick into the center; it should come out clean or with just a few crumbs.

Step 7: Cool the Cake

  • Immediately invert the cake onto a cooling rack or the neck of a bottle (if you have a special angel food cake pan with feet, you can set it directly on the counter). This helps the cake maintain its shape and prevents it from sinking as it cools.
  • Allow the cake to cool completely while upside down. It may take about 1 to 2 hours for the cake to cool fully.

Step 8: Remove the Cake from the Pan

  • Once the cake is completely cool, run a thin knife or spatula around the edges of the pan to loosen the cake from the sides.
  • Carefully remove the cake from the pan. If it’s stuck at the bottom, you can gently loosen it with a spatula.
  • Transfer the cake to a serving platter.

Step 9: Serve and Enjoy

  • You can enjoy the cake plain, dusted with powdered sugar, or topped with fresh fruit (like berries or strawberries), whipped cream, or a glaze. It’s light, fluffy, and perfect for any occasion!

Tips for the Best Angel Food Cake, Angel Food Cake

  1. Use Room Temperature Egg Whites: Make sure the egg whites are at room temperature before beating them. This helps them whip up to their full volume.
  2. Sift the Flour: Sifting the cake flour ensures the cake has a fine, airy texture and prevents lumps from forming.
  3. Don’t Grease the Pan: The batter needs to cling to the sides of the pan to rise properly, so never grease the pan.
  4. Avoid Overmixing: When folding in the dry ingredients, be gentle to maintain the airy texture of the egg whites. Overmixing can cause the cake to deflate.
  5. Cooling is Important: Cooling the cake upside down prevents it from collapsing and helps maintain its light and fluffy structure.
  6. Use Cake Flour: Cake flour is essential in angel food cake because it’s lower in protein and helps the cake stay soft and light. If you don’t have cake flour, you can substitute it with a mixture of all-purpose flour and cornstarch.

Serving Suggestions for Angel Food Cake

  • Berry Topping: Top with fresh berries like strawberries, raspberries, or blueberries and a dollop of whipped cream for a refreshing, light dessert.
  • Chocolate Sauce: Drizzle with melted chocolate or ganache for a rich contrast to the lightness of the cake.
  • Fruit Compote: Serve with a homemade fruit compote (like cooked peaches or mixed berries) for a sweet and tangy pairing.
  • Lemon Glaze: You can drizzle a simple lemon glaze over the cake for an added citrusy kick.

Storing Angel Food Cake

  • At Room Temperature: Store the cake covered at room temperature for up to 3 days.
  • Freezing: You can freeze the cake for up to 3 months. Wrap the cooled cake tightly in plastic wrap and then foil to prevent freezer burn. Thaw at room temperature before serving.

This Angel Food Cake is light, airy, and delicious, making it the perfect treat for any celebration. Its simple ingredients and delicate texture make it a versatile dessert that can be customized in many ways, from fresh fruit toppings to chocolate drizzles. Enjoy the process of making this elegant cake at home!

Let me know if you have any other questions!

एंजल फ़ूड केक एक हल्का, फूला हुआ और नाज़ुक केक है जो अंडे की सफ़ेदी, चीनी और आटे से बनाया जाता है। यह अपनी हवादार बनावट और सूक्ष्म मिठास के लिए प्रसिद्ध है, जो इसे कई अवसरों के लिए एकदम सही बनाता है। हालाँकि यह देखने में आकर्षक और जटिल लग सकता है, लेकिन यह केक घर पर सिर्फ़ कुछ सामग्री के साथ बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है!

यहाँ एंजल फ़ूड केक बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।

एंजल फ़ूड केक के लिए सामग्री, Angel Food Cake

  • अंडे का सफ़ेद भाग – 12 बड़े (लगभग 1 और 1/2 कप)
  • दानेदार चीनी – 1 कप (200 ग्राम), विभाजित
  • केक का आटा – 1 कप (120 ग्राम), छना हुआ
  • टार्टर की क्रीम – 1 चम्मच
  • वेनिला एक्सट्रैक्ट – 1 चम्मच
  • नमक – 1/4 चम्मच
  • कन्फेक्शनर्स शुगर (पाउडर चीनी) – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, डस्टिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: ओवन और पैन तैयार करें

  • अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
  • एंजल फ़ूड केक पैन को चिकना न करें। केक को ठीक से उठने के लिए पैन के किनारों से चिपके रहने की ज़रूरत होती है। सुनिश्चित करें कि आपका पैन साफ़ और सूखा हो।
  • अगर आपके पास एंजल फ़ूड केक पैन नहीं है, तो आप 9-इंच ट्यूब पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें एक हटाने योग्य तल हो ताकि केक बेक होने के बाद उसे बाहर निकाला जा सके।

चरण 2: अंडे का सफ़ेद भाग तैयार करें

  • अंडों को अलग करके शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप केवल अंडे का सफ़ेद भाग ही इस्तेमाल करें, क्योंकि जर्दी केक को हल्का और हवादार होने से रोकती है।
  • अंडे के सफ़ेद भाग को एक बड़े, साफ़ कटोरे में रखें। अगर कोई जर्दी अंदर चली जाए, तो सफ़ेद भाग को फेंक दें क्योंकि वे ठीक से फेंट नहीं पाएंगे।
  • अंडे के सफ़ेद भाग को कमरे के तापमान पर आने दें (लगभग 30 मिनट) ताकि अच्छे नतीजे मिल सकें।

चरण 3: अंडे के सफ़ेद भाग को फेंटें

  • हाथ से मिक्सर या व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफ़ेद भाग को धीमी गति से फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे गति को मध्यम करें और तब तक फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं।
  • झागदार होने के बाद, टार्टर क्रीम और नमक डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ (इसका मतलब है कि अंडे के सफ़ेद भाग में चोटियाँ बननी चाहिए जो व्हिस्क उठाने पर धीरे-धीरे नीचे गिरेंगी)।
  • अंडे के सफ़ेद भाग को फेंटते समय धीरे-धीरे दानेदार चीनी का आधा हिस्सा (1/2 कप) डालें। तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ (चोटें बिना झुके सीधी खड़ी होनी चाहिए)। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न फेंटें, क्योंकि इससे मेरिंग्यू बहुत ज़्यादा सूखा और दानेदार हो सकता है।

चरण 4: छानकर सूखी सामग्री डालें

  • एक अलग कटोरे में, केक का आटा और बची हुई दानेदार चीनी (1/2 कप) छान लें। गांठों को रोकने और केक को उसकी नाज़ुक बनावट पाने में मदद करने के लिए छानना ज़रूरी है।
  • अंडे की सफ़ेदी में सूखी सामग्री को धीरे से मिलाएँ। ज़ोर से न हिलाएँ, क्योंकि आप मिश्रण में ज़्यादा से ज़्यादा हवा रखना चाहते हैं। इसके बजाय, एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफ़ेदी में तीन बार धीरे से मिलाएँ, कटोरे को पलटें और हर बार मिलाने के बाद सावधानी से मिलाएँ।

चरण 5: वेनिला डालें

  • अच्छी तरह से मिलने तक वेनिला एक्सट्रैक्ट को धीरे से मिलाएँ। ध्यान रखें कि बैटर फूल न जाए।

चरण 6: केक बेक करें

  • बैटर को तैयार एंजल फ़ूड केक पैन में डालें, स्पैटुला से ऊपर की सतह को चिकना करें।
  • पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए, और हल्के से छूने पर केक वापस उछल जाए। आप बीच में टूथपिक डालकर पका हुआ होने की जांच कर सकते हैं; यह साफ या बस कुछ टुकड़ों के साथ बाहर आना चाहिए।

चरण 7: केक को ठंडा करें

  • केक को तुरंत कूलिंग रैक या बोतल की गर्दन पर उल्टा कर दें (यदि आपके पास पैरों वाला विशेष एंजल फ़ूड केक पैन है, तो आप इसे सीधे काउंटर पर रख सकते हैं)। यह केक को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है और ठंडा होने पर इसे डूबने से रोकता है।
  • केक को उल्टा करके पूरी तरह से ठंडा होने दें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने में लगभग 1 से 2 घंटे लग सकते हैं।

चरण 8: केक को पैन से निकालें

  • केक के पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, केक को किनारों से ढीला करने के लिए पैन के किनारों पर एक पतला चाकू या स्पैटुला चलाएँ।
  • केक को पैन से सावधानी से निकालें। यदि यह नीचे से चिपका हुआ है, तो आप इसे स्पैटुला से धीरे से ढीला कर सकते हैं।
  • केक को सर्विंग प्लेट में डालें।

चरण 9: परोसें और आनंद लें

  • आप केक को सादा, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, या ताजे फल (जैसे जामुन या स्ट्रॉबेरी), व्हीप्ड क्रीम, या ग्लेज़ के साथ खा सकते हैं। यह हल्का, फूला हुआ और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!

सर्वश्रेष्ठ एंजल फ़ूड केक के लिए सुझाव, Angel Food Cake

  • कमरे के तापमान वाले अंडे के सफ़ेद भाग का उपयोग करें: अंडे को फेंटने से पहले सुनिश्चित करें कि अंडे का सफ़ेद भाग कमरे के तापमान पर हो। इससे उन्हें पूरी मात्रा में फेंटने में मदद मिलती है।
  • आटे को छान लें: केक के आटे को छानने से केक की बनावट अच्छी और हवादार हो जाती है और गांठें नहीं बनती हैं।
  • पैन को चिकना न करें: बैटर को ठीक से उठने के लिए पैन के किनारों से चिपके रहने की ज़रूरत होती है, इसलिए पैन को कभी भी चिकना न करें।
  • ज़्यादा मिश्रण करने से बचें: सूखी सामग्री मिलाते समय, अंडे के सफ़ेद भाग की हवादार बनावट को बनाए रखने के लिए सावधानी बरतें। ज़्यादा मिश्रण करने से केक सिकुड़ सकता है।
  • ठंडा करना ज़रूरी है: केक को उल्टा करके ठंडा करने से यह टूटने से बचता है और इसकी हल्की और फूली हुई संरचना को बनाए रखने में मदद करता है।
  • केक के आटे का उपयोग करें: एंजल फ़ूड केक में केक का आटा ज़रूरी होता है क्योंकि इसमें प्रोटीन कम होता है और यह केक को नरम और हल्का बनाए रखने में मदद करता है। अगर आपके पास केक का आटा नहीं है, तो आप इसे सभी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल होने वाले आटे और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण से बदल सकते हैं।

एंजल फ़ूड केक परोसने के सुझाव

  • बेरी टॉपिंग: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसी ताज़ी बेरीज और व्हीप्ड क्रीम की एक बूंद डालकर इसे ताज़गी से भरपूर, हल्का डेज़र्ट बनाएँ।
  • चॉकलेट सॉस: केक के हल्केपन के साथ एक समृद्ध कंट्रास्ट के लिए पिघली हुई चॉकलेट या गनाचे डालें।
  • फ़्रूट कॉम्पोट: मीठे और तीखे स्वाद के लिए घर पर बने फ्रूट कॉम्पोट (जैसे पके हुए आड़ू या मिक्स बेरी) के साथ परोसें।
  • नींबू ग्लेज़: आप केक पर नींबू ग्लेज़ छिड़ककर इसे और भी खट्टा बना सकते हैं।

एंजल फ़ूड केक को स्टोर करना

  • कमरे के तापमान पर: केक को कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक ढककर रखें।
  • फ़्रीज़िंग: आप केक को 3 महीने तक फ़्रीज़ कर सकते हैं। फ़्रीज़र बर्न से बचने के लिए ठंडे केक को प्लास्टिक रैप और फ़ॉइल में कसकर लपेटें। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
  • यह एंजल फ़ूड केक हल्का, हवादार और स्वादिष्ट है, जो इसे किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही ट्रीट बनाता है। इसकी सरल सामग्री और नाजुक बनावट इसे एक बहुमुखी मिठाई बनाती है जिसे कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है, ताजे फलों की टॉपिंग से लेकर चॉकलेट ड्रिज़ल तक। घर पर इस खूबसूरत केक को बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें!
  • अगर आपके पास है तो मुझे बताएं

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