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How to Make Aloo ka Sabe Recipe at Home? घर पर आलू का सब्ज़ी कैसे बनाएं?

How to Make Aloo ka Sabe Recipe at Home? घर पर आलू का सब्ज़ी कैसे बनाएं?

Aloo ka Sabe (also known as Aloo Sabe or Aloo Ki Chaat) is a savory and crispy Indian snack made from boiled potatoes (aloo) that are cut into small pieces and then mixed with a variety of spices, chutneys, and sometimes fried crispy elements like sev, peanuts, or fried lentils. It’s a delightful combination of flavors—spicy, tangy, sweet, and crunchy. It’s often served as a quick snack or appetizer.

Ingredients, Aloo ka Sabe

For the Potato Base

  • 3-4 medium-sized potatoes (aloo), boiled and peeled
  • 1 tablespoon oil (for frying)
  • Salt, to taste
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to your spice preference)
  • 1/2 teaspoon chaat masala
  • 1/2 teaspoon cumin powder
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 tablespoon fresh coriander (finely chopped, for garnish)

Optional Toppings, Aloo ka Sabe

  • Sev (crispy chickpea flour noodles)
  • Puffed rice or murmura
  • Peanuts (roasted)
  • Fried lentils (moong dal)
  • Crispy fried onions (optional)

For the Tangy-Spicy Chutneys

  • Tamarind chutney (for sweetness and tanginess)
  • Mint chutney (for freshness and spice)

Instructions, Aloo ka Sabe

1. Prepare the Potatoes

  • Boil the potatoes: Wash and peel the potatoes. Cut them into small cubes or thin slices, depending on your preference.
  • Heat the oil: In a pan, heat 1 tablespoon of oil over medium heat.
  • Fry the potatoes: Add the boiled potato cubes to the pan and fry them lightly until they turn golden and slightly crispy. Stir occasionally to prevent burning. If you prefer, you can skip the frying and keep the potatoes soft.
  • Season the potatoes: Add salt, turmeric powder, red chili powder, chaat masala, and cumin powder. Toss the potatoes gently to coat them evenly with the spices. You can adjust the spice levels based on your taste.

2. Add Tangy and Sweet Flavors, Aloo ka Sabe

  • Once the potatoes are cooked and seasoned, add lemon juice to the potatoes for an extra tangy kick. Stir well to combine.

3. Assemble the Aloo ka Sabe

  • In a serving dish or bowl, place the spiced potato cubes.
  • Drizzle tamarind chutney and mint chutney on top. The tamarind chutney adds sweetness and tang, while the mint chutney adds freshness and a little heat.
  • Garnish with freshly chopped coriander leaves for a fresh touch.

4. Add Crunchy Toppings, Aloo ka Sabe

  • Top the dish with your choice of crispy elements like:
    • Sev (crispy chickpea noodles) for a crunchy texture.
    • Puffed rice (murmura) for lightness and extra crunch.
    • Roasted peanuts for a nutty flavor and crunch.
    • Fried lentils (moong dal) for additional crunch and flavor.
    • Crispy fried onions for an added savory crunch (optional).

5. Serve and Enjoy

  • Serve Aloo ka Sabe immediately as a snack or appetizer. It’s best enjoyed fresh, as the crispy toppings can lose their crunch if left for too long.

Tips, Aloo ka Sabe

  • Boiling the potatoes: Make sure the potatoes are boiled well but not overcooked, as they may become mushy. You can boil the potatoes with the skin on and peel them after they cool for better texture.
  • Adjust Spices: Feel free to adjust the spices to your preference. If you like it spicier, increase the red chili powder or green chilies. If you prefer it tangier, increase the amount of lemon juice or tamarind chutney.
  • Crispy potatoes: If you prefer your potatoes extra crispy, you can shallow fry them until golden brown or even bake them in the oven for a healthier version.
  • Chutneys: You can make your own mint chutney and tamarind chutney at home for a fresher taste, or use store-bought versions to save time.

Enjoy your Aloo ka Sabe as a flavorful, crispy, and tangy snack that’s perfect for any time of the day! It’s easy to make, delicious, and a crowd favorite!

आलू का साबे (जिसे आलू साबे या आलू की चाट के नाम से भी जाना जाता है) उबले हुए आलू (आलू) से बना एक स्वादिष्ट और कुरकुरा भारतीय नाश्ता है जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर कई तरह के मसालों, चटनी और कभी-कभी तली हुई कुरकुरी चीज़ों जैसे सेव, मूंगफली या तली हुई दाल के साथ मिलाया जाता है। यह स्वादों का एक शानदार मिश्रण है – मसालेदार, तीखा, मीठा और कुरकुरा। इसे अक्सर एक त्वरित नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री, Aloo ka Sabe

आलू बेस के लिए

  • 3-4 मध्यम आकार के आलू (आलू), उबले और छिले हुए
  • 1 बड़ा चम्मच तेल (तलने के लिए)
  • नमक, स्वादानुसार
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के हिसाब से मसाला डालें)
  • 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया (बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)

वैकल्पिक टॉपिंग, Aloo ka Sabe

  • सेव (कुरकुरे चने के आटे के नूडल्स)
  • पफ्ड राइस या मुरमुरा
  • मूंगफली (भुनी हुई)
  • तली हुई दाल (मूंग दाल)
  • कुरकुरे तले हुए प्याज (वैकल्पिक)
  • खट्टी-मसालेदार चटनी के लिए
  • इमली की चटनी (मीठापन और तीखापन के लिए)
  • पुदीने की चटनी (ताज़गी और मसाले के लिए)

निर्देश, Aloo ka Sabe

  1. आलू तैयार करें
  • उबाल लें आलू: आलू को धोकर छील लें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
  • तेल गरम करें: एक पैन में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
  • आलू को तलें: उबले हुए आलू के क्यूब्स पैन में डालें और उन्हें हल्का सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक तलें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर आप चाहें तो तलना छोड़ सकते हैं और आलू को नरम ही रहने दें।
  • आलू को मसाला दें: नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर डालें। आलू को हल्के से हिलाएँ ताकि वे मसालों से समान रूप से लिपट जाएँ। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
  1. तीखा और मीठा स्वाद डालें
  • जब आलू पक जाएँ और मसालेदार हो जाएँ, तो आलू में नींबू का रस डालें ताकि उनका स्वाद और भी तीखा हो जाए। अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. आलू के सब्ज़े बनाएँ
  • एक सर्विंग डिश या बाउल में, मसालेदार आलू के क्यूब्स रखें।
  • ऊपर से इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें। इमली की चटनी मिठास और तीखापन लाती है, जबकि पुदीने की चटनी ताज़गी और थोड़ी गर्मी जोड़ती है।
  • ताज़ा स्वाद के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  1. कुरकुरी टॉपिंग डालें
  • अपनी पसंद की कुरकुरी सामग्री के साथ डिश को सजाएँ जैसे:
  • कुरकुरे बनावट के लिए सेव (कुरकुरे छोले नूडल्स)।
  • हल्केपन और अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए मुरमुरा।
  • नटखट स्वाद और कुरकुरेपन के लिए भुनी हुई मूंगफली।
  • अतिरिक्त कुरकुरेपन और स्वाद के लिए तली हुई दाल (मूंग दाल)।
  • अतिरिक्त स्वादिष्ट कुरकुरेपन के लिए कुरकुरे तले हुए प्याज़ (वैकल्पिक)।
  1. परोसें और आनंद लें
  • आलू के साबे को नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में तुरंत परोसें। इसे ताज़ा खाने पर सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि कुरकुरे टॉपिंग बहुत देर तक रहने पर अपना कुरकुरापन खो सकते हैं।

टिप्स, Aloo ka Sabe

  • आलू उबालना: सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से उबले हों लेकिन ज़्यादा पके न हों, क्योंकि वे गूदेदार हो सकते हैं। आप आलू को छिलके सहित उबाल सकते हैं और ठंडा होने के बाद उन्हें छीलकर उनका स्वाद बेहतर बना सकते हैं।
  • मसाले समायोजित करें: अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो नींबू के रस या इमली की चटनी की मात्रा बढ़ा दें।
  • कुरकुरे आलू: अगर आपको आलू ज़्यादा कुरकुरे पसंद हैं, तो आप उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं या फिर ओवन में बेक करके सेहतमंद बना सकते हैं।
  • चटनी: आप घर पर ही पुदीने की चटनी और इमली की चटनी बना सकते हैं, ताकि स्वाद ताज़ा रहे या समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदी गई चटनी का इस्तेमाल करें।
  • अपने आलू के साब का स्वाद एक स्वादिष्ट, कुरकुरे और तीखे नाश्ते के रूप में लें, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है! इसे बनाना आसान है, यह स्वादिष्ट है और लोगों का पसंदीदा है!

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